原料;野生黄翅鱼500克;
2 a' [- D9 x; [7 R% @3 H, O调料;A料;萝卜干5克;豆豉5克;姜片5克;小米椒少许;B料;厦门超级酱油20克;金兰酱油15克;老抽5克;水150克香蒜段15克;干葱头5克;葱头油20克;
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$ g% m2 m( W. t制作过程;$ [( i- k. u- N' X
将宰杀好的黄翅鱼改刀;洗净;备用;锅底下葱油爆香a料;后下B料烧开下入改刀好黄翅鱼;大火烧开;关文火;盖上锅盖炆至3分钟;下香蒜段;干葱头;带上盖子;在炆1分钟后大火收汁;将鱼装盘;将剩下的酱油水淋至鱼身上即可;% g8 u+ Q$ l9 |2 \
; T2 q/ n, N8 u* k. p. {特点;酱油水做法是闽南特区烹制小海鲜的一种典型的技法;酱香;蒜香;鲜香;三者融为一体;极具渔家风味;那种幽香的味道;勾起食客无限的联想和回味之感.
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