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闽南酱香野生黄翅鱼

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发表于 2013-5-6 21:49:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
原料;野生黄翅鱼500克;1 Z) D) F+ A# W! O) j9 W/ d0 d
调料;A料;萝卜干5克;豆豉5克;姜片5克;小米椒少许;B料;厦门超级酱油20克;金兰酱油15克;老抽5克;水150克香蒜段15克;干葱头5克;葱头油20克;
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% f' x3 ^0 M6 k制作过程;' p4 N) P* X& V* F$ g$ W9 r
将宰杀好的黄翅鱼改刀;洗净;备用;锅底下葱油爆香a料;后下B料烧开下入改刀好黄翅鱼;大火烧开;关文火;盖上锅盖炆至3分钟;下香蒜段;干葱头;带上盖子;在炆1分钟后大火收汁;将鱼装盘;将剩下的酱油水淋至鱼身上即可;
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特点;酱油水做法是闽南特区烹制小海鲜的一种典型的技法;酱香;蒜香;鲜香;三者融为一体;极具渔家风味;那种幽香的味道;勾起食客无限的联想和回味之感.$ M; S+ W& t2 o( S( g# Y
野生黄翅鱼.jpg ( D# b; a2 W/ `) |  ^
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发表于 2013-5-6 22:17:13 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
闽南酱香野生黄翅鱼和北方的酱焖鱼不一样啊!一个地区一个风味哈。
挑战手拉活海参基尼斯世界纪录极限(诚征优质海参等原材料)
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 楼主| 发表于 2013-5-8 17:30:30 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
互相交流,互相学习
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