原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。* v- R% q4 F+ c" G3 k/ q
! i9 n# ~. [( V6 q 调料：沙律酱30克。# D9 J; c7 g- k: D8 b. ~
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做法：
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1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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4 Z* W2 ]/ _9 n( y 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
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4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。& E( S5 `; J/ \* ]" M/ Q& P( p! u; h
5 c& Q" o+ ^# V C- `3 t3 e4 ~2 @ 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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. I0 U* L, ^! R* F 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
+ n/ B$ ^+ P7 [9 q 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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