原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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+ w" U2 ?$ [( d" b% g 调料：沙律酱30克。9 C7 K" ~( e+ W6 y2 h/ I/ W
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做法：9 |% _' ~% z+ {! ^2 e0 u7 J4 }
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1.芒果去皮，将其切成小碎丁。- }8 t! t2 p' G' K- `
6 B+ q0 z" O, [4 h4 a: t6 F# [! D; o9 W 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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N2 U" L/ Y( W% u% J# T 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。 A, ^* W1 N b
' Z- G! U% N4 m. f) G 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
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5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。( r+ {' a4 U& p# B( h% i! _
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烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。+ a3 Q' o6 G/ @* q
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。6 x. B0 s$ n) t1 L
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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