千层酥配芒果三文鱼

厨者

原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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- l* J; Q/ Y, r6 K' {　　调料：沙律酱30克。
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  x$ b8 I+ f9 D- M　　做法：

7 ~$ Z8 D( ]3 X# \, M1 q　　1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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　　2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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　　3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。

　　4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。

9 `$ @: b; ~. t* n　　5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。

　　烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
( u. Z. R1 t2 J( f; P　　口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。

厨者

把腐皮换成 可比克薯片，感觉也应该不错的，呵呵，可以试试看