原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
# m% S5 p( B# ?& f0 P/ r$ A- P3 q% t4 f9 n6 o" L0 y! J8 U
调料：沙律酱30克。 T2 }# h6 K( |; M4 b! `* c
: ?% U* [, N! k7 q5 g; n* E7 O+ K0 f 做法：+ ^ H9 }) I T- B
, L6 L+ b- R1 c( l: G 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。- F" Y6 X9 Q3 c' \, X+ a
( l- U, K4 K" t9 Z) U# u Q$ Z
2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
# g/ r- w' C# K2 }& O6 W8 s4 y! Z
3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。, B. j% O. k9 ^
. w9 E5 r% w) R( H) b8 y3 d
4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。3 S. ^2 L3 s; a# ~* o
0 Q$ ]( J! H Y: {8 E2 a5 W& r" \
5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。7 \/ A2 I; t# i- a
# E# X, u/ ^$ X# M 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
/ k0 v9 Q2 J* F8 L3 f! `$ `: A 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。$ l" |4 p/ a5 r5 W5 `1 m
. V+ X2 O' ]4 }6 D: j* ?& A
|
发表于 2013-5-5 08:19:11
楼主
