原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。( R0 _% v& K8 |) V. k
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调料：沙律酱30克。( ` w! H( B$ _* O$ O I" T
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做法：
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8 Y) J; X% J+ A 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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6 Y+ |7 \% C* i' e, j 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。" T# r7 i* o, S
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3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。) ]# c( l$ w% d# i
( E5 _) C: L' ?2 z 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。' @7 n7 O/ J2 r+ y
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5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。9 c3 j' F+ e9 m, W
- L* ?5 j! D# }7 t# k/ ]. X 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
# M! l7 g- F) p2 L 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。( A7 W2 V: L9 k) |0 ^( W2 i) J; V
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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