原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。: T" C2 W9 ], N, B) m7 F) E
& l# k5 J# ~ C( ?% g7 k8 f
调料：沙律酱30克。! h+ @5 M, y( Y1 K
, ?* z+ j O: K7 n8 _
做法：- q# q) O, e+ M- C# ^& K8 p, u
, J/ m! F4 ?) C
1.芒果去皮，将其切成小碎丁。% N; P- c2 l- y/ V& P: K
7 Q( M7 y8 M7 X% I& ^# V/ G
2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。! p2 Z; G$ X& w+ c! ]
: a3 g( i# G/ S! w R, e 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。8 Q+ l; i; t8 H0 A; T
' f1 B% i. S# n' V1 Q# C7 A; b i 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
6 B" Y' ^+ F$ K: D9 E. R
7 ]6 B" S$ z1 @% \ 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
1 v& q( ]8 ~# ?) _( w
& ~% e3 a+ y, ^3 `8 p8 j) F+ \ 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
& k4 f" T& ^- O5 C$ P1 G 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。2 u1 u" E( g# i! l ~$ w
. k# M0 ]/ k" c; M8 }+ Y1 t5 g |
发表于 2013-5-5 08:19:11
楼主
