原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。# ^" B8 G0 }/ `0 \
! k( s% V' B9 r, A( [ 调料：沙律酱30克。' M9 O9 G/ d' ]9 m( S' E; G
$ s9 H6 d3 {9 |$ L3 a) T) \
做法：6 w4 |' w7 l8 m% O w- Q8 L3 O4 G
l( i. a) J2 N- z |
1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
/ |/ t1 w1 F* K1 D6 e6 T
3 ]6 u4 x! V. Q e# b 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
; j5 X0 s! E2 i7 g
# k5 M# `: Q7 [. m: @ 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。 Q' \8 Z5 U9 k' ?1 @9 x
* b- \ j$ S2 g; T: W
4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。4 T7 R* B9 D% r, p- _
1 |' F! F0 x2 M! w& M 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。3 e. D! ?8 R5 G' O, B
5 C5 F2 Q$ e& O6 _ w 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。; ^% j, J4 P9 `: a
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。, ?& |' z$ q( E1 \; v/ B. u
9 J5 W0 e/ r: _: i& ]/ f! Q
|
发表于 2013-5-5 08:19:11
楼主
