3 D+ A( X9 s5 o4 o0 C8 B原料：草鱼1条（重三斤左右），西蓝花50克，胡萝卜40克，凝胶片40克。
1 g$ b2 z2 M2 |) f: o调料：鸡精3克，蒜末5克，陈醋5克，香油2克，葱、姜各5克，盐5克，花椒5克。6 R5 y& t' V/ M) w. F
制作：
4 L. m+ o% H3 z9 y5 C7 y- E7 b0 m1、将草鱼去大骨、大刺，用葱、姜、盐、花椒腌10分钟至入底味，再上笼蒸8分钟至熟备用。
& N- C1 \4 P& W$ c5 \; u) w: W2、切下西蓝花上边的小花头，把胡萝卜切成末与西蓝花一起汆水，捞出控干水分，然后铺在托盘上；
$ x4 h+ H! W& [: g( r3、面放鱼肉（鱼皮朝下）；凝胶片蒸化浇在鱼的边缘（让鱼冻浸入鱼下面，使蔬菜末与鱼肉更好地粘在一起），放凉后，将托盘放入冰箱冷藏30分钟即可。1 i, F! g$ y( E/ v/ L: }
4、走菜时，取出做好的鱼冻，切成1.5厘米宽的长条装盘;剩余的调料调成味汁上桌蘸食即可。
& l5 z U# W% i( _' V2 P4 ~味型：色泽碧绿，咸鲜适口。
# b* P) B3 ^; S$ h/ Y# C w制作关键：
4 R" h+ v! h& x1、草鱼蒸8分钟即可，时间太长口感会发柴。
, ~5 k, X) k, h- D0 }2、此菜也可用其他刺少的淡水鱼来制作。
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发表于 2013-5-5 07:42:53
做做实验一下
