鲜香鱼冻

冷菜达人

原料：草鱼1条（重三斤左右），西蓝花50克，胡萝卜40克，凝胶片40克。
3 x) F1 s2 p8 a- K9 `调料：鸡精3克，蒜末5克，陈醋5克，香油2克，葱、姜各5克，盐5克，花椒5克。
制作：
" e: A  i) U( z0 n& r8 L% D1、将草鱼去大骨、大刺，用葱、姜、盐、花椒腌10分钟至入底味，再上笼蒸8分钟至熟备用。
# [( _& t  S1 }3 Z2、切下西蓝花上边的小花头，把胡萝卜切成末与西蓝花一起汆水，捞出控干水分，然后铺在托盘上；
$ j) g) ]% M4 T. A) ~3、面放鱼肉（鱼皮朝下）；凝胶片蒸化浇在鱼的边缘（让鱼冻浸入鱼下面，使蔬菜末与鱼肉更好地粘在一起），放凉后，将托盘放入冰箱冷藏30分钟即可。
3 _5 [0 H/ W$ R7 q; c4 w4、走菜时，取出做好的鱼冻，切成1.5厘米宽的长条装盘;剩余的调料调成味汁上桌蘸食即可。
4 k8 ~) D2 x4 d2 J味型：色泽碧绿，咸鲜适口。
制作关键：
. z+ S1 E7 n& f( x1、草鱼蒸8分钟即可，时间太长口感会发柴。
2、此菜也可用其他刺少的淡水鱼来制作。

清蒸鱼

做做实验一下