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原料：草鱼1条（重三斤左右），西蓝花50克，胡萝卜40克，凝胶片40克。
8 l8 p, N3 i8 `# m0 x调料：鸡精3克，蒜末5克，陈醋5克，香油2克，葱、姜各5克，盐5克，花椒5克。- K3 H+ T* C4 r3 \6 t! @
制作：* d' W! c) i, @8 e% D0 q
1、将草鱼去大骨、大刺，用葱、姜、盐、花椒腌10分钟至入底味，再上笼蒸8分钟至熟备用。3 r# [1 u% k5 G7 h. s/ r
2、切下西蓝花上边的小花头，把胡萝卜切成末与西蓝花一起汆水，捞出控干水分，然后铺在托盘上；
1 H& u9 A, ?6 ]! t3、面放鱼肉（鱼皮朝下）；凝胶片蒸化浇在鱼的边缘（让鱼冻浸入鱼下面，使蔬菜末与鱼肉更好地粘在一起），放凉后，将托盘放入冰箱冷藏30分钟即可。
; h; v* ~( R W j4 F4、走菜时，取出做好的鱼冻，切成1.5厘米宽的长条装盘;剩余的调料调成味汁上桌蘸食即可。6 L- g; F$ n+ A7 `
味型：色泽碧绿，咸鲜适口。
- @, [/ I/ L% |! P2 p制作关键：+ M& K, A6 l0 }3 w: l
1、草鱼蒸8分钟即可，时间太长口感会发柴。1 h2 \; k5 \, {2 u/ U7 d
2、此菜也可用其他刺少的淡水鱼来制作。
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发表于 2013-5-5 07:42:53
做做实验一下
