仪表仪容
4 ?! A- c z3 n3 ?* o9 i1 o 按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。0 A0 ~$ g2 r. T% v3 L# g+ t
物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
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6 B: f1 l$ o) c* [铺台布; n- `' F z: F# _/ l' U
台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。) N. Z0 j* G7 D2 N
摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。1 `* [8 c m# Y) q' x, t
! }* o5 S9 H6 I7 ^3 z [摆垫盘、, Z0 s% f& j- ]. S. F1 [
吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。) b) \- h& ]9 D; \
3 L! a$ g0 }( ?* G6 F摆勺垫. ?/ A" t( k8 y
勺勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。5 J2 e( h1 U$ U0 L+ J
0 R, h: u! x4 {5 R6 q; X) g! g摆筷架$ h# U% z, h! Q1 `
筷子筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1／3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。/ ^# ]0 i) x' b9 A
) M5 W& y3 [, K G' r# G摆牙签 小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
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5 H+ {3 G7 j' Q; W4 X摆酒具 在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。
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) p0 o, U9 L4 {7 Q k$ _摆盖碗 在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
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L V$ ]( P6 Z0 v; q4 v; o摆烟缸 烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。: u3 C6 j6 u6 h! J
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发表于 2013-5-4 20:24:20
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