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考试的时候“中餐宴会摆台解说词”

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发表于 2013-5-4 15:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
尊敬各位的评委:
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下边我将把我做的摆台作一展示介绍,并请各位评委给予评判指正。0 W& T% V/ o2 |. p" @
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园桌十人台,是一款标准的中餐摆台,在这里,他展示出中餐摆台的基本标准,并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花,把主人的座位置于显见的位置,传达着主与次的信息,并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型,给予宾客以花色纷呈的感觉。
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( `! D! m( t7 {3 a/ G  W尊贵的主宾紧邻主人的右侧,副主宾紧挨主人的左侧,副主陪在主人的正下方,带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上,不仅标明宾客座次,还有介绍地方特色、美化台面的作用。
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. n8 e7 c! i* Y3 u本台选用镁质强化瓷用于餐具,强化瓷餐具细白如玉,质高玉洁,丽而不骄,贵而不奢,在台面上表现出冷静大方,尊贵高雅。
6 _# p, Q9 J! V4 {筷套在这里不仅保洁卫生,还能构成不同色彩和图案,点缀和烘托台面主题和氛围。6 c+ W7 c6 @4 t

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酒杯选用晶亮透美的玻璃制品,不同大小和款型,隐示着不同酒杯的不同用途,供客人根据需要选用。
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公用碟置放在正、副主人的正前方各一个,碟内分别置放公用筷子勺子,便于热情的主人敬菜方便。
, s2 m5 r0 B# w. {: X& U, G放在餐台正中央的××,象征宾主间的友情,并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。6 `, v5 O# e/ h
中餐摆台,要求台面各种餐具、用具摆放整齐,格调一致,布局合理、美观大方,间距均等,位置准确,图案对正,干净整洁、完好无损。1 T/ j5 K& C% f5 t
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4 m$ B, A+ E. {" ~最后,我们再看这份清新雅丽的筵席菜单,本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴,如:清炖南湾鱼头,毛尖焗锅巴,山珍栗子园,冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。
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我想这一席规范的标准中餐摆台,一道道味美色浓的菜肴,一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇,赏心悦目的感受,触筹交错的氛围,让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。  
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发表于 2013-5-8 17:23:08 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
这个东西摆台考试的时候能用的上
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