尊敬各位的评委：% |& L3 N. n2 X9 H: H5 ~1 X
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下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。, M0 ?- g$ I% d7 B7 O( G: j' v/ V3 I
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园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。
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尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标明宾客座次，还有介绍地方特色、美化台面的作用。
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, {; b- C/ b1 s; K% w本台选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。
h+ g( x! H1 c- M/ r筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。$ ]& {1 m4 t, ]- s1 |( s& J
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酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。
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0 k2 ~- O# a, d# V v4 M公用碟置放在正、副主人的正前方各一个，碟内分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。
- [0 B8 z, |0 J放在餐台正中央的××，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。 B7 L* G" i7 `+ W% g ^/ m5 f* n
中餐摆台，要求台面各种餐具、用具摆放整齐，格调一致，布局合理、美观大方，间距均等，位置准确，图案对正，干净整洁、完好无损。
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1 ?) u6 R" R* l' f, u' S) w: ]最后，我们再看这份清新雅丽的筵席菜单，本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴，如：清炖南湾鱼头，毛尖焗锅巴，山珍栗子园，冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。
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我想这一席规范的标准中餐摆台，一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。 |
发表于 2013-5-4 15:25:05
