尊敬各位的评委：
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" R5 r* M* \' c0 Z/ ^下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。' I1 @/ z* A9 i7 ] i- w7 L' W, O
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% w; R0 U% Z' |园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。9 k+ j2 l. W7 w- l! i/ e C3 _
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8 p0 O. @: ~. [" s @) O& m* y尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标明宾客座次，还有介绍地方特色、美化台面的作用。
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本台选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。4 {# F' `* }4 b9 q. H0 n
筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。$ J0 f1 v: ?& {8 ~0 N; `/ c0 t
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酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。
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公用碟置放在正、副主人的正前方各一个，碟内分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。% s# I# ?) ~5 _* D3 U9 \; m% @
放在餐台正中央的××，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。# K8 Z, n& c3 l$ v% N& W
中餐摆台，要求台面各种餐具、用具摆放整齐，格调一致，布局合理、美观大方，间距均等，位置准确，图案对正，干净整洁、完好无损。; g: e5 n( }* d; j$ O
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; o8 r3 c% m: j) W1 A最后，我们再看这份清新雅丽的筵席菜单，本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴，如：清炖南湾鱼头，毛尖焗锅巴，山珍栗子园，冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。
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. ^ H% Z( q0 K5 z我想这一席规范的标准中餐摆台，一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。 |
发表于 2013-5-4 15:25:05
