玉环瑶珠万年菇

麦田

玉环瑶珠万年菇
【主料】水发瑶柱14颗（300克）

         【配料】冬瓜500克，鲜菇300克，菜心12个（150克）

         【调料】精盐6克，味精2克，植物油、鸡汤各150克，胡椒粉30克，湿淀粉80克。

         【制法】

1．  将瑶柱洗净，放碗内加鸡汤、精盐蒸20分钟。冬瓜切10只圆圈成环状，入沸水锅中焯一下。将瑶柱灌入瓜圈中，加汤、放精盐上蒸笼15分钟入味。

2．  鲜菇切成6厘米长的薄片，扣入碗内，加鸡汤、精盐，入蒸笼20分钟。将鲜菇扣入盘中，瑶珠冬瓜摆在周围。锅放植物油，下入菜心加精盐炒熟，摆在鲜菇周围成圆形状。

3．  取锅放鸡汤、加精盐、味精烧沸勾芡收汁，撒胡椒粉，均匀淋在盘中。

         【特点】色黄汁亮，营养丰富。

         【制作关键】瑶柱冬瓜不宜蒸得过烂，芡汁不宜过浓。

         【功效】性凉味甘，清热利水，下气消炎。

麦田

适合高档宴会上，不适合点菜