秘制五香酱驴肉

冷菜达人

五香酱驴肉

原料：葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻3到4个、草蔻3到4个、干辣椒5-6颗、姜2-3片、白芷2-3个、小茴香1小匙、腐乳2块儿、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。
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制作方法：
* ~5 v( t# e/ ?; s( j1 r& S1、葱切成段，姜切片备用。
, ]( F4 K3 J, ]* r$ R  k2、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。
3、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中。
. g$ x* ~; t% S  C. U5 h4、把步骤（3）的汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。

冷菜达人

提示：
) \$ ?  o8 }& ?1、酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱。
2、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口