本帖最后由 苦茶 于 2013-4-18 07:31 编辑
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# c4 t5 j2 X7 K: c1 S5 x# Z原料
) l$ z) [7 V1 w ~( ?) G主料： 菠菜 500克
/ Q7 x0 I% s9 e辅料： 姜 30克( a% Z4 M1 F3 y! W
调料： 盐3克 味精 2克 花椒 5克 辣椒4克、色拉油 20克" A. K; d# k, T$ N$ W) B; n
做法/ [" l- ^" P" x P, e3 s0 O6 g+ G2 J
1.姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
) T* I4 C4 w# U2 v! ^9 o9 y% h2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内的辣椒上拌匀4 W4 a/ G: r) n9 v- L
3、用圆形钢模做出形状即可% L% }( L5 |1 W- t: F0 l
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发表于 2013-4-18 07:30:30
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