蒜泥白肉

麦田

主料：
0 Q! Y3 r1 ]7 {3 x; U猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
4 w5 I, Q' \2 q  R# o特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
7 j2 H/ [' ~$ I（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
3 j/ ~# s7 |4 @7 r9 C2 N* S（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
# O( A3 [4 @/ U1 S# ]3 m1 N; f（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。