蒜泥白肉

麦田

主料：
  Z4 h1 m, h( e  X) P; F! R& }1 L+ r: ~猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
特色：
, k& Z4 J7 r+ ^+ S% i% _1 T' d成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
7 e, g" a5 K2 o0 ^: F/ R（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
9 |3 a( s6 _9 ]1 B9 T（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。