葱烧海参

厨者 · 发表于 2013-4-2 21:12:06

葱烧海参

盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作步骤
1.海参煮透后控去水分；
2.将色拉油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成

厨者 · 发表于 2013-4-2 21:13:14

海参：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
这个朋友们要知道啊

冷菜达人 · 发表于 2013-5-8 18:46:50

制作很精美，出品值得学习，赞一个

钢结构 · 发表于 2014-8-15 14:05:50

个人最喜欢这道葱烧海参

小小的幸福啊 · 发表于 2014-8-27 10:52:16

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