拔丝苹果

厨者

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原料：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
" u  R! t6 a  b0 w4 Z' K" K做法：
1、苹果切成差不多大小的块；
8 P8 |' u3 f3 ~0 T9 ]2 @2、上面沾上淀粉；
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；
4、下油锅炸。炸好后取出来；
5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中；
2 O# @4 H: E$ I- P" F. c7 T. m6、慢慢的会化成液体；
7、表面起泡；
7 b% v. ?" y8 P9 S4 L- Y+ v8、过会儿又会干掉；
; a$ U4 ?# R, F) U4 C0 J6 q9、然后开始变颜色；
( g$ @+ I& l. O$ W10、变成浅黄色的液体；
# b- A! k. C0 `  R# S' l8 m7 |11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦；
4 h1 z( I' ?5 H# R; R) n* k12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。

吃的时候，沾些凉开水

厨者

制作窍门
6 U! W& e8 F: x/ r8 B1. 制糊时要用温水，以便糊充分发起；
2. 炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；
3. 炸苹果时，最好采取重油的方法；
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