竹韵椒盐基围虾

小海参

主料：基围虾
  Z9 V, n* b# G1.虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
! q6 ^8 \+ t* m+ w7 Q2 P6 C/ P1 \2.腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
3.锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
4.将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
* W0 v: X7 a- i5.锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。