& n8 _ v2 I2 `9 z; a9 K. a& a$ T酸菜鱼的做法 1 [# n5 N. c& q8 I* b7 V" i
材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻 ( i$ f# S3 w( Y6 f
调味料：盐，味精，胡椒4 B9 `. o8 [0 j7 }( h
1.草鱼去腮宰杀洗净
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& M. u7 `1 [5 V9 o* `1 v- }2 x2.按下图处理好备用
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0 a2 q, u) F! z" T- \! z8 z* c* q3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用 1 @6 D1 Q; ]- X; h0 r3 t
4.酸菜切段备用
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5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开 7 j! k: I- {' F: R" g
, r! X# b3 T. o6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了
" @) X. m' k" z( B5 G还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香
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发表于 2012-1-19 09:28:33
