鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
4 V$ A* W' B3 K9 s7 R. [+ x% I鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 % X' z# ^1 A b; _
4 z1 D& |. m, f* d; j鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
& R! l3 ~3 `) |( P鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 / l7 N5 d) }5 W$ I; e' A; X
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材料：河鳗 600 克 红辣椒1 个 香葱3 棵 生姜1 小块 大蒜5 瓣 淀粉适量
( j4 |# l _! V" _) h* F; j调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，料酒 1/2 大匙，豆豉 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 3 小匙，白糖 1 小匙 ; k0 H: z: W. F# x
* ` {9 E/ F' P1 n2 u% @/ ]豉汁蒸鳗鱼做法：
, y; x2 [ x/ d, B( \6 f' L1. 将河鳗用盐搓洗干净，每隔2 厘米在鱼背上切1 刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净；
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. s+ {$ \& J$ k r2. 将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料； ( H) b" e2 y" E
3. 把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀； ' g( o4 O3 q7 W9 p5 y3 e/ R
4. 将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10 分钟即可。
" G! \! |% L: n; k特点：肉质滑嫩，豉香鲜美。 3 U+ T, |+ z" r! u s# q8 H
备注：掌握好刀工及蒸制的火候。 $ f3 m% H: K. t0 H0 ?) r
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发表于 2012-1-19 09:20:10
发表于 2012-1-19 09:23:51
