鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。6 M8 a" f4 B; ]( V
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
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- u5 U& X$ |* }8 X9 L& `鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
`6 j) d( Y3 k8 y W鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 ; T! P+ q" j! ~3 [) h
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! Y( m" h2 V0 @9 s0 S材料：河鳗 600 克 红辣椒1 个 香葱3 棵 生姜1 小块 大蒜5 瓣 淀粉适量 1 s/ {7 y, r! K
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，料酒 1/2 大匙，豆豉 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 3 小匙，白糖 1 小匙 5 y* C' L0 L5 [* D+ P) P0 g, t* E
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豉汁蒸鳗鱼做法： - V+ K6 |5 T# l# Z7 o! w
1. 将河鳗用盐搓洗干净，每隔2 厘米在鱼背上切1 刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净；
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+ k! R6 ~% w8 ^( h0 f' [6 t @- v2. 将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料；
+ j2 z$ n7 e1 F) W3. 把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀；
5 ?: a" c" r% t4. 将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10 分钟即可。 1 A r. R0 n/ S: Z. _% y
特点：肉质滑嫩，豉香鲜美。 , C. v4 P% m, c ?) O0 Q
备注：掌握好刀工及蒸制的火候。 % z! A- ?, Q9 O$ a) A
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发表于 2012-1-19 09:20:10
发表于 2012-1-19 09:23:51
