XO酱拌黄豆

冷菜达人

XO酱拌黄豆
2 Q% n3 i& k7 m- S9 }6 m  w批量制作:
2 q9 @! y/ p2 s. l; O3 `5 I1、黄豆3千克，用清水浸泡12个小时至充分泡涨，加盐30克、味精20克、花椒15克、八角15克、葱姜各20克，煮5分钟至熟，捞出控净水分，入三成热油中小火炸3-5分钟至酥。
2、将雪菜1千克洗净，切末，炒香备用。
3、走菜时，取出炸好的黄豆加XO酱10克、鲁味鲜酱油4克、雪菜10克快速拌匀装盘即可。
# H  R3 e! N3 w味型:香酥可口，酱香味浓。
制作关键:
- h: F, L- W% N/ d  F1、黄豆最少泡12小时，这样才能保证充分泡透。
2、雪菜提前炒香。
3、炸黄豆时油温不要太高，小火慢炸才能酥透