千层酥配芒果三文鱼

厨者

原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。

! v6 p! K' k; V1 h5 Q7 k* r, X　　调料：沙律酱30克。
2 N: |9 d6 ?$ d& J- ^
- X, b) `" J$ v! ]( Z　　做法：

　　1.芒果去皮，将其切成小碎丁。

　　2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
# L! J4 _( G7 @, c
　　3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
: T8 y% u' `6 R' l& I
$ q; E1 d$ T* I2 T- K　　4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
3 v$ r8 u/ r2 E$ d$ I) ]0 i
　　5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。

( F5 z( t$ E+ a& h3 f3 T, K　　烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
　　口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
) o& F; b, H! n6 C
) a8 |3 `9 V0 A+ Y% E* o5 }/ C

厨者

把腐皮换成 可比克薯片，感觉也应该不错的，呵呵，可以试试看