原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。; j: y& Z) `4 g4 Q: y B% N# j
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调料：沙律酱30克。
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做法：
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8 D/ x4 U6 Z4 |5 h! ^. T# X# z 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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$ M! B6 p+ Y1 p$ a, ]1 P 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
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* }2 Z% m4 f( u5 g) U% j9 H 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。* ?9 r5 D4 V6 i( y3 E7 {) o! t' v; b
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5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。, M7 ~) G# x5 n5 I9 M
$ O/ [4 _/ C- x2 [2 ~3 M5 \/ n 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
/ H! z4 ^. t7 } 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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