原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。2 K$ n% i* Y. S3 `3 P/ ~* l7 w
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调料：沙律酱30克。% v. t) W7 d- m$ o: U- B! S0 C7 O: y
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做法：3 @* h+ G E" e# y: h; |, J3 { r
3 ~2 ?5 X; P: \; P: K 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。9 T5 z. T6 z' i/ |- C
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3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
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9 T6 e9 ~) {* @. z% X* E 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
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5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。" |% v, @/ H9 \1 N
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烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
6 M+ ]+ F% x' V, R 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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