. C, J' y. }/ i1 W% K" a" D
原料：草鱼1条（重三斤左右），西蓝花50克，胡萝卜40克，凝胶片40克。. w& X& v0 o3 a3 g- a# i8 E2 m
调料：鸡精3克，蒜末5克，陈醋5克，香油2克，葱、姜各5克，盐5克，花椒5克。
% ~4 z, P6 t* I" i制作：! u( v2 I& b4 n! H0 K$ D
1、将草鱼去大骨、大刺，用葱、姜、盐、花椒腌10分钟至入底味，再上笼蒸8分钟至熟备用。
4 [3 d. w g! d, A2、切下西蓝花上边的小花头，把胡萝卜切成末与西蓝花一起汆水，捞出控干水分，然后铺在托盘上；
, n# @) j% l2 c$ K4 O8 [3、面放鱼肉（鱼皮朝下）；凝胶片蒸化浇在鱼的边缘（让鱼冻浸入鱼下面，使蔬菜末与鱼肉更好地粘在一起），放凉后，将托盘放入冰箱冷藏30分钟即可。
! e u$ D5 y3 t6 h! x% M3 U" [4、走菜时，取出做好的鱼冻，切成1.5厘米宽的长条装盘;剩余的调料调成味汁上桌蘸食即可。
% [: E W. I+ R4 [. w味型：色泽碧绿，咸鲜适口。
6 y: m2 l6 W- J4 y/ Z制作关键：
0 e4 p" ^4 A( T' b8 p3 b6 |1、草鱼蒸8分钟即可，时间太长口感会发柴。) a. U2 L0 p/ K+ O9 J+ ?
2、此菜也可用其他刺少的淡水鱼来制作。2 n, z" T) D5 M$ S: {
|
发表于 2013-5-5 07:42:53
做做实验一下
