蒜泥白肉

麦田

3 Q7 B8 j8 B" h; U/ P* P主料：
6 f7 T) _! |9 @1 U" V( N$ v0 {! q猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
特色：
1 s1 g6 o  f$ L" M5 P+ {成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
1 @) ?  O0 T1 G" |' Z（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
5 ?& Q, Y6 q2 M: X# Y5 O（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。