蒜泥白肉

麦田

8 ]! K: m# V, K4 x9 N7 K* p主料：
6 X: Q  k* g, ^5 A0 E4 b# x猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
' q- R- @, w; E1 ]( O特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
2 M, _9 T+ h7 z; A（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
& q* `$ F( W* c3 p" i) c) F1 [（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
1 d& d2 P+ `- b" x（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。