竹韵椒盐基围虾

小海参

主料：基围虾
) X7 y- I3 T' v: T1.虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
: _! o' C* W: \! M# z" H2.腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
$ P/ Q9 G" j4 |3.锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
4.将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
+ x& g' q: `7 s8 L) h7 ]5.锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。