酸菜鱼的做法

马步鱼

酸菜鱼的做法
. ]$ g5 p+ Y" S  C% [; ]材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻
调味料：盐，味精，胡椒
1.草鱼去腮宰杀洗净

# X" g0 V1 n( c3 g/ a( O
4 n  P+ D- G4 }2.按下图处理好备用
8 m9 h4 o% k! r/ `) ?
3 Q/ j/ y: u) T" {: ~
3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用
4.酸菜切段备用
3 b0 t0 b6 Z* ?' l3 @
) l' o$ N4 e6 U! s+ c8 x5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开

6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了
8 x+ b  _: C2 |* X# ~2 h# e+ F( _9 m还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香
; R# J% }9 L# j2 @( T0 i! R& ?, o

4 L( v/ v3 k  S$ R0 L