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酸菜鱼的做法 % L B8 R! b; n
材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻
+ t1 G: G5 c# Z调味料：盐，味精，胡椒4 p7 G- {$ `- X! b
1.草鱼去腮宰杀洗净 / ]0 K# U+ D6 e1 I. G
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& n' h% W3 N. d" I9 n2.按下图处理好备用
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8 ^6 u# w8 q( M3 H6 R, g3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用 + e+ K3 [: G _9 P
4.酸菜切段备用 " T2 `/ v+ l7 P7 _$ L$ N
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5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开
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; D* `8 g9 Z+ U9 a6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了
& w2 H. v3 f, e3 `7 `还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香
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发表于 2012-1-19 09:28:33
