酸菜鱼的做法

马步鱼

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  W7 G' r$ f0 o, D' `材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻
! |3 B. v" w) Z% a9 M. X$ n调味料：盐，味精，胡椒
' L$ \: p; N/ \4 R( q1.草鱼去腮宰杀洗净
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2.按下图处理好备用
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' J2 _' c8 q3 n3 I- y7 N( d5 C3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用
/ M+ r2 V$ r3 E' O1 u4.酸菜切段备用

7 `" g1 B3 A' }  o% y9 E5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开

6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了
; g" H8 s) H5 B$ c! _还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香
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