鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
p6 C/ u; d: q* v; c鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 ( Y& F2 M( w9 v7 N, j% V: X' L
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鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 , |- M1 v2 M9 x5 o2 ~
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 / O: h) C% h' T8 `2 C
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材料：河鳗 600 克 红辣椒1 个 香葱3 棵 生姜1 小块 大蒜5 瓣 淀粉适量 # t8 ?2 G0 x$ j3 W1 q. g
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，料酒 1/2 大匙，豆豉 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 3 小匙，白糖 1 小匙
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6 o3 O* r3 V1 K+ ^" X( b1 T+ o豉汁蒸鳗鱼做法：
D; R. h2 r# ?( i5 H+ A: _1. 将河鳗用盐搓洗干净，每隔2 厘米在鱼背上切1 刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净；
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2. 将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料； # P# h% @3 S: ]' r
3. 把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀； 3 i1 K1 ^% x2 y s6 p3 Q5 `
4. 将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10 分钟即可。 ! [) X/ Z$ E2 d) T" a D3 Q
特点：肉质滑嫩，豉香鲜美。
6 ` d# b( S; j1 q备注：掌握好刀工及蒸制的火候。
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发表于 2012-1-19 09:20:10
发表于 2012-1-19 09:23:51
