一天各个时间段厨房岗位工作安排

厨者

岗位工作安排！！
* B0 f3 A% o6 N$ {
合作：团结精神、上下级之间、同事之间的合作
开拓：敢为行业先，创造性工作
创新：推陈出新，改变思路，开发新的菜品
高效：以高度的责任感，最短的时间内最好的完成工作
厨师长管理原则：
我愿与所有人相处时表现出真诚和关心，永远是以客人为中心。
& k" g) g  i# q# x0 D$ b8：30  检查验菜情况，值班验菜人员上班情况，检查职工餐的质量与数量
2 q& @: ?* M2 `  r0 A8 _+ C9：00  检查职工餐开餐情况
0 P& L0 l0 g4 U9 u4 H: n9：10  厨房领料
3 @  H) {/ x( Q9：30  全体点名，例会安排一天的工作。10点30结束
# l2 X5 y# T9 G$ F/ u11：00 检查餐具是否到位
11：30 半菜半成品的加工完毕和跟料的检查到位，花草准备到位
11：40 检查凉菜间的准备工作，花草很冰箱的存放是否有变味食品
11：50 检查个人菜系切配的准备工作，检查料头备料和冰箱的存放，需要提前加工的准备
12：00 检查厨部地面卫生，要求地面无水和垃圾
12：10 上菜时间，对菜的卫生和质量把关
) U' Y; c9 n" t" `- A: M8 k13：40 职工餐开饭
3 G: E+ u) w4 x' |1 j14：00 检查厨房收档工作
: x& H! f# i0 s16：30 厨房所有员工战队点名，对上午工作中发现的问题做一下安排
3 M. W$ v4 U0 t  n: P17：10 仓库领料结束
17：30 检查下午所需餐具的准备
17：50 检查各档口的餐前准备是否准备好，检查跟料是否到位
  u: A' n  N- D  \: [- C6 e! G18：00 检查打荷的小毛巾清洗，餐具是否到位和葱花、香菜、小料的准备工作
; V% B. t* t  D  ^. I* o4 Z8：10 检查菜的卫生质量，催促上菜速度
* |/ W: z) ]0 V" W' l20：40 职工餐开饭21：00组织厨师开会了解客人反馈情况，和解决方案。
22：00 检查厨房的餐后收尾工作

清蒸鱼

这一天的工作流程啊，很详细啊