千层酥配芒果三文鱼

厨者

原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。

$ I! h6 c! _$ R; |　　调料：沙律酱30克。
- _3 d4 M$ k* b5 U% e; u5 N; x
　　做法：

. x/ u1 B' F+ G　　1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
# y9 d2 r' s- e: O6 _/ v* J
- o) n: \3 W* V6 N! }% }　　2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
: X" x/ k0 h0 O+ l9 e
9 X) N; x5 F4 x* z" W: P# H& A$ B　　3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。

　　4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。

% B3 q: R$ _, ?( B  f0 H+ L　　5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
" y! i0 u) P: Y# g5 Z! P7 t9 h! W
+ E1 d8 v) Q" \- B0 i' M　　烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
9 w" I3 d4 F" a3 _8 ~　　口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
, d" N% P/ J+ ?2 t) M' g5 A
9 v+ X2 e' o" V3 F9 Z1 Q* h

厨者

把腐皮换成 可比克薯片，感觉也应该不错的，呵呵，可以试试看