原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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2 }$ w3 p& i& Z/ Q `% S' R+ e 调料：沙律酱30克。- O7 J, J, `! ] C! C6 L
1 m9 R5 l; x9 X/ M4 E6 a$ q( I 做法：% E9 P, P( K4 E2 D; x
* ?6 ] Z* ?! S. k& s: X; T 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。% p/ V' B! y8 I6 L% r6 y# a* x5 e1 w
) A3 O- t# s5 o# E 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。" g( e7 \0 v# ~+ X' u) l3 U* q: Y3 C' y
& T1 Z/ A$ X5 b: _7 x& l 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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+ z, N) Z/ f) e5 V 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。* J2 b' \& v/ U
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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