原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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/ J; j/ n0 ]' K$ r& X" H* L 调料：沙律酱30克。
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做法：
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5 R. m+ L" D7 n7 X 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。( Y+ O* o! v* K8 |9 J+ _: A6 U
/ _0 a* e$ e/ n B4 x 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。5 m N% {; }& _3 r, W, O+ ^
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3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
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! S1 r6 i- \5 H% \9 u0 ]5 Q 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
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- J8 L; V$ q4 ^6 ^3 @9 t: H- `9 a 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。( ]* F9 p5 v7 p6 `/ F, @
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。6 [& c8 ]# J: j: q# t% m, n
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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