黑白麻酱茄子

冷菜达人

# S5 I. S: C) Y8 }# f! H2 ?- }食材：长茄子100克、洋苏草3片。
# j2 w7 P3 s% m4 N% ^0 N
* J% Z" _" z$ |) Y5 h& D: J　　调料：麻酱30克、花生碎10克、蒜蓉10克、Maggie酱油10克(美极酱油）、盐5克。
. B, G8 ?2 c' r6 Y, J; K# s; h
, n5 m; v' ]# ?) c1 a8 [　　做法：
8 p) I* s  b; `5 k" [- K
　　1.将长茄子去皮后切成三段用盐腌上，上锅蒸10分钟后取出。
+ ]2 o+ P7 P1 q
  z1 k  v. K" j, a: d4 U8 f　　2.在盘中淋上黑白麻酱，将蒸好的茄子摆放在上面，伴以黑、红蟹子酱、花生椒盐撒在四周即可。

　　烹饪心得：这道菜的点睛之笔是自己调制的花生椒盐中配以少量的海苔碎，在食用时，茄子细腻滑嫩与花生椒盐、海苔的浓香鲜美相得益彰。

( g8 @2 a6 E8 Q  }, Z　　口感：细腻华嫩，鲜美得体。