秘制五香酱驴肉

冷菜达人

五香酱驴肉

! E) n, B. z9 E6 L$ [. c原料：葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻3到4个、草蔻3到4个、干辣椒5-6颗、姜2-3片、白芷2-3个、小茴香1小匙、腐乳2块儿、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。

# g9 X5 N0 p" m- b5 x制作方法：
1、葱切成段，姜切片备用。
, ?: \; a0 k* ~+ K1 d, z) m' i2、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。
1 d9 q7 E3 ~3 @- N  U3、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中。
) [2 T* [9 x$ K% e( o4、把步骤（3）的汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。

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提示：
  |! S9 g, B; d. S6 j5 E% n% }1、酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱。
2、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口