餐饮管理中老板常犯的错误

守望者 · 发表于 2013-4-24 22:24:50

作为餐饮企业的投资者--老板的思路和心态特别重要，直接关系到企业的发展，甚至关系到企业生死存亡;所以，高老师就在餐饮企业经营管理中“老板”常犯的错误进行探讨，与业内人士共勉。
餐饮经营管理中老板常犯错误——唯我独尊，谁都不会信任。
　　对古人的"防人之心不可无"理解透泽，喜欢在管理人员旁边安插间敌，特别重用打小报告的人，最终没有建立自己的核心管理团队，奸人得道，好的管理人员不断流失，谁都不敢讲真话，最后只有老板自己发现和解决问题，错误的情报加上错误的判断而产生了错误的结果----企业的消亡。
　　餐饮经营管理中老板常犯错误——低估行业专家的作用。
　　认为开餐厅嘛，不外乎找几个厨师、服务员，弄几个所谓的管理人员就搞起来了，却忽视了自己搭的是一个草台班子，没有核心团队和核心文化，缺少经营方向感，甚至有的老板忽视管理公司的作用，而不知道引进核心的管理团队也成为二十一世纪的管理新潮流，草台班子导致最后草草收场。
　　餐饮经营管理中老板常犯错误——我是老板，永远没有错。
　我是老板我没有错，大凡老板都比较狂妄，总想到我是投资人，都不想进行自我批评，不承认自己的缺点;我给员工发工资我怎么会有错？钱是我投的，亏了也是我自己的，我怎么会有错？然后将错就错，最后大错而特错。
餐饮经营管理中老板常犯错误——戴着有色眼镜看问题。
　　只要不是我的亲人或我的朋友，他们做的事总要怀凝，总认为亲戚比外人做事好，重要的事一定要交给朋友办，不管它具备能力否，更有甚者拿起放大镜找问题，喜欢抓小辫子，把小问题扩大化，却忘了团队的团结，最后人心涣散而失败。
　　餐饮经营管理中老板常犯错误——忘了管理的精髓和谐、包容。
　　有的老板害怕员工过度团结不好掌控，喜欢在企业内部搞一些阶级斗争之类的小东西，不倡导和谐和包容，不喜欢原谅员工犯一点小错，一味的高压管理，最后员工没有向心力而管理蹦盘失败。
　　餐饮经营管理中老板常犯错误——喜欢给员工画饼充饥。
　　有的老板喜欢给员工开空头资票，把不切实际的和自己根本办不到事情讲给员工，甚至朝令昔改，最后失信于自己的管理团队和员工，造成了员工与自己的对立而政令不通，事事敷衍而失败。

守望者 · 发表于 2013-4-24 22:25:23

餐饮经营管理中老板常犯错误——错误的盲动。
　　盲目的认为开餐饮企业比较简单而不需要策划;餐饮是一个系统工程，任何一个仔系统出了问题都会导致全盘皆输，特别是系统定位等不经过仔细策划就开始盲目上马，最后得不到消费者的认同而导致经营失败。
　　餐饮经营管理中老板常犯错误——刚腹自用，自以为是。
　　我是老板我怕谁，我是企业的主人，一切都以我为中心，随心所欲，听不进良言，更听不进不同意见，在企业内部不倡导民主管理，创建了错误的企业管理文化，没有核心竞争力而导致经营失败。

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