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做法主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量3 a. }( I/ }" Y( \5 b r. u
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙 x E, V) R4 P: c, X1 e
制作方法：
4 z7 K* v! h) B3 o4 m0 v$ N$ k; }1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
0 X$ l0 C# Y/ V* z; ~. R, {$ |' A" a2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；9 X0 L( S6 R5 a( y$ F' q& }2 y
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；/ ?0 s* q, }2 f6 `! c$ ~1 Y
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后配上辣椒酱即可。
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发表于 2013-4-21 20:01:12
