宁波咸炝蟹

守望者

3 {) d4 |3 {3 a) f$ [9 T! J7 K, @, B* L材料：鲜活的炝蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七片，花椒、茴香若干，白酒若干。
2 O. V0 c) z1 k0 e7 z, s做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的炝蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没炝蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
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守望者

这是一道典型的宁波风味的菜,用两个字来描述这道菜,就是咸,鲜。蟹都是选用的东海里产的蟹,在刚刚打捞上来的时候,就把它洗净腌起来,用黄酒和盐水腌一个星期左右,再把它冷冻一下,这样方便切,不然会散