蒜泥白肉

麦田

主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
9 d' p% A3 L0 j8 k# ]- V制作方法：
. q& }, O$ m  d- N（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
! B) G3 A/ {6 N/ D+ `) K（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。