拔丝苹果

厨者

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! q, A1 F. a! D. y# e! H$ P原料：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
做法：
1、苹果切成差不多大小的块；
) t. b8 l' W$ f9 M% x2、上面沾上淀粉；
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；
4、下油锅炸。炸好后取出来；
5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中；
6、慢慢的会化成液体；
7、表面起泡；
( V8 Y& _5 n; X/ n1 c8、过会儿又会干掉；
9、然后开始变颜色；
10、变成浅黄色的液体；
11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦；
12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。
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) y' O1 @" p; `吃的时候，沾些凉开水

厨者

制作窍门
1. 制糊时要用温水，以便糊充分发起；
2. 炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；
( @- D$ n4 p5 S4 I! O6 \  }3. 炸苹果时，最好采取重油的方法；
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