新派酱牛肉

luqin

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
+ u) X3 T0 `9 c* @　　做法：
6 R  T! A( ^4 H. }　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖1小时，使肉块均匀入味。
　　3.将牛腱肉泡在汤锅里2小时后捞出，用保鲜膜扎紧，放在上面晾凉。
4 a7 K) m* j+ N6 h6 Q; ~　　4.牛肉彻底放凉后，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
, g3 O& D& F9 w$ v! T' T      5、食用时候淋上少许蒜泥汁。

小海参

7 Y7 ~. k5 s8 j) O& L+ j- O这也是一道酱牛肉，装盘手法不一样

又一村

不错啊！装盘都很精美