: ?$ x+ h$ k* D, C0 M酸菜鱼的做法
6 W! |+ R' Z1 P材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻
- A2 |' _4 K: n调味料：盐，味精，胡椒
0 ` E* a5 u- G1.草鱼去腮宰杀洗净
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2.按下图处理好备用
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d: }: T2 \1 X' N2 o3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用 3 t" O1 n, }4 n7 v5 G
4.酸菜切段备用 . l/ E: J; Y, {# Q6 C
" w8 L4 P9 o' E3 b( w5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开
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1 o- m2 v; S, c U6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了 ( B; y) a: y/ H7 k6 f3 n
还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香
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发表于 2012-1-19 09:28:33
