鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。/ d% l9 B$ Y; S$ c+ b8 G) k' y
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 7 [+ B! Z+ s% y
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鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
2 u: U6 S& e1 n9 a4 i. D6 ?- q% Y鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 + ~, }# v, \ ~% K1 }, y( O
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材料：河鳗 600 克 红辣椒1 个 香葱3 棵 生姜1 小块 大蒜5 瓣 淀粉适量 / y# u# j9 n7 m/ [/ [6 y: v
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，料酒 1/2 大匙，豆豉 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 3 小匙，白糖 1 小匙 \2 K; c/ h9 x- Q
" X, |" S0 b7 T: b1 j1 v% `/ ]豉汁蒸鳗鱼做法：
6 B7 z$ F7 o0 D! P: y7 ^3 N1. 将河鳗用盐搓洗干净，每隔2 厘米在鱼背上切1 刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净； ! \" _% P9 h7 f0 ^4 W! J
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2. 将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料； / y1 P6 a* m) {& I
3. 把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀；
' O0 Y; m6 M0 L4. 将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10 分钟即可。
; K7 x6 j5 E6 q/ N1 T9 {$ m8 d& z特点：肉质滑嫩，豉香鲜美。
2 d) n& l. N5 B+ {8 O E7 [, ]备注：掌握好刀工及蒸制的火候。 * T0 t* H% U" m# E
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发表于 2012-1-19 09:20:10
发表于 2012-1-19 09:23:51
