海参营养价值自古就被人们所熟识，一直以来海参都是餐厅的名贵菜，但是如今越来越多的市民购买海参来进补了，海参已经逐渐的走上家庭餐桌。很多消费者第一次买海参回去不知道如何才能烧的和饭店一样美味。在这里介绍两种宫品海参研究院专家推荐的海参家庭做法。2 s3 B/ [. k$ @, h
笋烧海参% Q- T6 p R# M7 D4 Q- R, o
原料：水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。6 [: e, z8 b( D2 h- ?+ P
做法：
7 a; r0 J' o. k5 r9 V; ~1、将水发海参切成长条，鲜笋切成片。
6 m0 Y, X6 P8 K) N, V* S$ R1 T2、将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻。
2 T) m/ Z# D0 ~! v3、加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
" ~! e8 D& _# ?$ ?葱烧海参
k* f" \# Z- l原料：宫品水发刺参10只，土豆150克，葱100克，姜、蒜、香菜根适量。
6 k8 ?; U2 ] F" ^9 A* ?9 ?- j' R) Q调料：盐、鸡精、白糖、酱油
2 Q* z6 k$ t; b1、海参切块、土豆切块备用，一般建议采用滚刀法，切面大，容易入味。
, s3 q$ v) Q' ?. G2、干锅烧热后放入油，油热后（五六成热）依次倒入姜、蒜、葱、香菜根，焦黄以后倒出作料，取其葱油。" F N$ }+ M7 N" J$ f
3、油中放入葱段（一寸半左右），炸成焦黄色，油和葱一起出锅。
7 I6 _2 Q' C# A0 `+ ^: S4、锅中加入少量水，水沸放酱油、盐、鸡精、糖，放入炸好的葱（3分钟），入味，倒出葱和汤，用汤继续浸泡葱段。
$ ~+ Q6 S4 d, h8 v- N5、锅中加油，油3-4成热后，慢慢加入土豆块，将土豆炸成浅黄色；
; V* @* |% l- i+ T; Q6、锅中加少量水，水沸，加入海参，放入盐、鸡精、白糖、酱油，入味，水没过海参（2分钟）后倒出海参，原汤浸泡海参；5 J6 t, E5 L e' P
7、锅中放入葱油，开火、倒入土豆、捞出海参放入锅中，加少量水，放入老抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，烧去汤三分之二，加入水淀粉勾芡，慢慢倒入，挂均匀（勾芡开大火），出锅时候再加入点葱油，翻炒均匀；
! G \: d! }& p" a9 R' c8、锅中加葱油，捞出葱，放入锅中，烧热，然后淋在海参上即成。 |
发表于 2014-5-7 23:24:43
