海参营养价值自古就被人们所熟识，一直以来海参都是餐厅的名贵菜，但是如今越来越多的市民购买海参来进补了，海参已经逐渐的走上家庭餐桌。很多消费者第一次买海参回去不知道如何才能烧的和饭店一样美味。在这里介绍两种宫品海参研究院专家推荐的海参家庭做法。8 X3 a F) n) t5 U8 e1 K
笋烧海参/ Q" v' v8 i; z7 b3 w
原料：水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。( ~3 m1 B: q0 v3 J
做法：
. W8 b+ Y1 D2 w& @* S1、将水发海参切成长条，鲜笋切成片。; w, C! |/ r# {
2、将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻。
t8 e" B) C! E- s- _8 h Q3、加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
7 K, b( s- m5 [' q) W葱烧海参8 N& k$ q( Z) L) b
原料：宫品水发刺参10只，土豆150克，葱100克，姜、蒜、香菜根适量。- s+ q9 b! t, f9 q2 D$ M
调料：盐、鸡精、白糖、酱油. o& U v, N( p$ Q& @# w4 O) A& L' b
1、海参切块、土豆切块备用，一般建议采用滚刀法，切面大，容易入味。
3 q8 E0 X% g. ]' }! |! C2、干锅烧热后放入油，油热后（五六成热）依次倒入姜、蒜、葱、香菜根，焦黄以后倒出作料，取其葱油。
: L5 H3 s. R1 \2 b* f: v" U3、油中放入葱段（一寸半左右），炸成焦黄色，油和葱一起出锅。# \0 i' f) y( }9 k
4、锅中加入少量水，水沸放酱油、盐、鸡精、糖，放入炸好的葱（3分钟），入味，倒出葱和汤，用汤继续浸泡葱段。
4 t8 Z( X1 h) H! P. t0 n5、锅中加油，油3-4成热后，慢慢加入土豆块，将土豆炸成浅黄色；
* P/ t" A- t* V) [. A6、锅中加少量水，水沸，加入海参，放入盐、鸡精、白糖、酱油，入味，水没过海参（2分钟）后倒出海参，原汤浸泡海参；
& v* p. F }5 h, @- k& ?7、锅中放入葱油，开火、倒入土豆、捞出海参放入锅中，加少量水，放入老抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，烧去汤三分之二，加入水淀粉勾芡，慢慢倒入，挂均匀（勾芡开大火），出锅时候再加入点葱油，翻炒均匀；/ E) O8 X1 t3 n' L: W4 o
8、锅中加葱油，捞出葱，放入锅中，烧热，然后淋在海参上即成。 |
发表于 2014-5-7 23:24:43
