一天各个时间段厨房岗位工作安排

厨者

岗位工作安排！！
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+ V& H7 G# o! K6 \合作：团结精神、上下级之间、同事之间的合作
* m' F+ i3 T) H( ]开拓：敢为行业先，创造性工作
创新：推陈出新，改变思路，开发新的菜品
6 P) \' Q' @& o3 |: I高效：以高度的责任感，最短的时间内最好的完成工作
厨师长管理原则：
我愿与所有人相处时表现出真诚和关心，永远是以客人为中心。
% \4 p* ]& I/ i8：30  检查验菜情况，值班验菜人员上班情况，检查职工餐的质量与数量
9：00  检查职工餐开餐情况
9 r2 n% Q8 C; |4 |  ^9 G9：10  厨房领料
/ X% o$ h' c4 i' p' z4 w9：30  全体点名，例会安排一天的工作。10点30结束
11：00 检查餐具是否到位
11：30 半菜半成品的加工完毕和跟料的检查到位，花草准备到位
11：40 检查凉菜间的准备工作，花草很冰箱的存放是否有变味食品
6 V; m1 z" i) [: e# f3 K2 v; m11：50 检查个人菜系切配的准备工作，检查料头备料和冰箱的存放，需要提前加工的准备
+ C5 f* G" o% s* n8 ?0 g12：00 检查厨部地面卫生，要求地面无水和垃圾
12：10 上菜时间，对菜的卫生和质量把关
1 c5 L5 N$ P" w13：40 职工餐开饭
14：00 检查厨房收档工作
4 s2 I+ l1 E2 u; p16：30 厨房所有员工战队点名，对上午工作中发现的问题做一下安排
5 Z$ M3 a% a! t0 l% ]- z' X4 S17：10 仓库领料结束
) l; C3 Q( Y+ ?17：30 检查下午所需餐具的准备
+ Q( B: a) V) i3 O' b" x; `17：50 检查各档口的餐前准备是否准备好，检查跟料是否到位
18：00 检查打荷的小毛巾清洗，餐具是否到位和葱花、香菜、小料的准备工作
! Y% Y/ z9 h/ D! z6 b9 D/ X8：10 检查菜的卫生质量，催促上菜速度
20：40 职工餐开饭21：00组织厨师开会了解客人反馈情况，和解决方案。
8 J7 t$ i2 X( {0 o8 G- l22：00 检查厨房的餐后收尾工作

清蒸鱼

这一天的工作流程啊，很详细啊