市菜文化网

 找回密码
 立即注册会员
查看: 4843|回复: 1

五常法细节口诀

[复制链接]
发表于 2013-5-7 08:46:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
五常法
4 q" E( r0 b/ x$ n+ A0 N改善:安全 卫生 品质 效率 形象 及提升:竞争力) B5 Z5 H8 I& {7 J
1.常组织(structurise):进行分层管理和问题处理5 ]' P) f9 L  [. `
1.1 抛掉不需要的东西或回仓(如:一年没有用过的东西)2 p7 m$ O/ {. N
1.2 3-R:环保回收,循环再用和减少用纸(paperless)1 }" l" J9 I& v
1.3 物品『需要』的低 中 高用量分别存放4 h: |- |2 i2 m9 v2 n4 Z, i
1.4 私人物品减至最低(一是最好)及集中存放. F0 g7 f& f# U' {' r2 ?
1.5 处理肮脏,泄露和损坏的情况及解决其成因0 b8 K4 v) x( e- A' O9 L
1.6 “一是最好”运用之一:一天工作计划表和排序
, ^. M' q. v( c5 Z; [% b: C1.7 “一是最好”运用二:一套工具、文具、一页表格/ R  [. c0 m! b% m7 X4 N
1.8 “一是最好”运用三:一小时会议(发言精简)
3 {+ B7 }9 l7 t+ Q" b1.9 “一是最好”运用四:一站顾客服务! ^* e! q% `: g" k4 f; ~- k
1.10 “一是最好:运用五:物料或文件集中存放
) ]" x" @$ `% T, s, d0 ](包括计算机内的档案)$ |2 b2 N0 i* r: O
5 D! |+ E" z1 L" H4 w
2、常整顿(sytematise):合适的储存方法和容器
5 a3 }" J3 N* Q2 B: m. q2.1 所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家)
* q  y1 r; A( {) H( G2.2 每个分区位置(家)都要有负责人标签/ {2 d! n- Q9 I2 N0 Z+ i$ \
2.3 柜门和出入门的保安(包括钥匙及加上总表)1 D3 a, E: P/ w
2.4 文件、物料、工具等要用合适容器(例:五常胶合)
& s( {5 V0 X$ [2 v) K2.5 存档标准和控制总表(包括高、低数量和日期)
8 H8 C4 k6 g$ T* H! W$ E2.6 物流和人流先进先出的安排(左进右出)
6 X: u+ z" g3 p9 S+ O2.7部门、地线、通道、管道及工作证等标志
! s6 y, l! Z# m- x3 R' _2.8 整洁的通告板(有大标题、分区和负责人标签)
; A8 k. m1 k2 g# t. N( z2.9 明确易懂的通告(包括分类、清晰标题和除下日期)
7 k( @& h( |& @2.10 30秒内可取出及放回文件物品
7 j! U" @! e) C7 Q+ x3 q) |' F+ }: {9 h% y+ q

# h% c' g7 |; A. e# N, y  I& [3、常清洁(sanitise):清洁检查和卫生程度
2 s; A  S8 [) L8 T& p: J) l3.1 个人清洁负责的划分及认同(包括高层人员)) V  l( R; {- z& s" O
3.2 使清洁和检查容易(如:合适地砖合离地15cm)
% ~: Z- w' H# H1 `3 p3.3 清扫那些较少注意到的隐蔽地方(如、;防细菌)
- |- s2 H4 h/ L3 w$ a3.4 制定清洁和维修检查表(包括虫蚁)和纠正小问题
- j4 q: @5 K4 n5 P/ R4 \' a  T3.5 地面和整体环境保持光洁、照明、照人
9 `& w7 D, I8 y5 [+ |; Q8 B, W3 L, J& k. j% F. n
4、常规烦(standardise):视觉、安全管理和标准化- [0 l7 Y$ [0 t5 g, v
4.1 清楚不必要的门、盖和锁及增加透明6 B* `' v& e) K  N
4.2 现场直线直角式的布置(不阻塞通道和减少碰撞)- \% o+ \4 l& }  y) _+ }. i
4.3 灭火器、警告灯、“紧急出口”标志和走火逃生指引; r& Y4 U' W6 J8 y+ |; W( J4 s8 v
4.4 危险物(工具和化学物)、机械等安全设施的处理" r! E- K$ ^$ x: W
4.5 现场工作指引和“已检查合格”的标志
/ B' N! F# b2 G6 E4.6 电闸开关和功能卷及电线的整理(包括地面); J# O  e. F' p
4.7 节省能源方法(如:空调调至合适温度和时段及水、电、煤气)
( F% V( P) a: H& e' ?4.8 体力处理操作情况的标准和指引
3 U* D2 U/ S( p) ~/ e4.9 颜色和视觉管理(如:纸、文件夹、名牌,柜)
2 p3 I2 _3 j3 c$ I/ ~* r4.10 在平面图和现场上加上五常法和工作责任标志) ]9 J7 w5 R7 m+ [' k0 H; N
4.11 处理噪音、震动和危险情况及其预防* r2 y; l7 q7 Z5 P7 o: F
4.12 安全政策的承诺及风险评估* d+ V8 r5 z, V8 @
4.13 “小孩也能做得到”的防止出错方法(如:用不同大小的喉管来避免出错)+ z1 ~, U4 U5 @( `  J/ }
4.14 园林式的环境(花园式办公室/酒楼/商场/工厂)
" m: g& A) W: m* {2 e8 K4.15设置五常法博物馆(包括改善前后对比的照片)及其它有关职安健康的信息栏' V' l5 Z0 O& c" D9 Y4 o" \8 x9 O
中国海参文化网广告位待嫁,联系电话13963156001 ,联系QQ:86783780
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-5-7 08:46:47 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
5、常自律(self-discipine):养成良好的习惯" k6 B; Z& u% n9 Y+ g
5.1 履行个人职责(包括优良工作环境、问责的守时)
! H# b5 a( W. P, h9 }' l% f7 t! C5.2 穿上安全衣帽/手套/鞋/吊带/眼罩/耳罩/耳塞等
# K; o/ `% ]: R% e$ }" d, x5.3 良好的服务态度和标准的沟通训练(如:魔术语)
" I# s! y' S) E5 K, N5.4 每天收工前五分钟行五常(自己定五点内容表). {8 i9 |; V% w
5.5 今天的事今天做(包括1.6、五常和职安工作)
' |9 o# u6 z6 o0 D, N' n5.6 安全设备及危险处理的计划、训练、演习和记录6 ]2 X% y; ^8 w6 D, X) [2 r
5.7 组织架构及服务宗旨放在入口当眼处
8 O( L* x, Q8 @1 K5.8编写和遵守员工(五常法手册)$ Y; Y& m1 v( o& w! O& q; W6 O
5.9 定期五常法审核(每季最少一次)
( i3 a/ N) R/ q- D! R9 B5 _0 B5 Q5.10 白闻不如一见:优质的五常法环境及klss
3 R! U$ p. f. u1 {2 [) {(klss=keep lt short and simple=以精简为主)
挑战手拉活海参基尼斯世界纪录极限(诚征优质海参等原材料)
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册会员

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|市菜文化网

GMT+8, 2025-4-25 17:30 , Processed in 0.099609 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表