原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。6 z& B9 T. k8 O! \) o
: W6 g$ W* C: e0 V3 _: ~ 调料：沙律酱30克。
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做法：' s1 {7 j$ _+ j1 w" O/ ?
% w9 a' ~6 p% G+ ]+ Q, L! U 1.芒果去皮，将其切成小碎丁。) u4 l) s P: |' \
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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* ^ `" ?; s" i2 V; S 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。8 X7 x! J# h' w9 b" C- \2 ~1 h
9 R. u9 G @6 ]7 j0 F6 ^6 @, D8 A$ R 4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。* \; a; }9 Z9 O, d) o5 Z7 F
$ W2 P& ?- ~4 C 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。* j& I) l; w2 a* z( N6 {! Y2 E
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烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。2 ]: }3 R# c# X& _/ O+ T' K
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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