原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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调料：沙律酱30克。
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做法：. S" D, d) Y5 d/ {" Y! a1 w3 L4 K
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1.芒果去皮，将其切成小碎丁。! U. b" i2 r& b; {
6 M2 G; e+ X( C5 L5 y% X0 h 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。" N6 ]& `) @0 u* ^' P8 v8 ~/ H
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3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。/ |0 y1 C% n, a. C8 h, V8 f
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4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。# v3 u4 T, E2 M F2 q
2 |' M0 q) h/ ]* `: d 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。9 y" E5 F& R9 a9 {8 ]
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烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。# S; Y' i1 D+ j9 O$ g2 {, x
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。3 W1 V1 \( d, j! j* G8 m* u
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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