原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。 r. u; Y, [+ D/ f& R& N# u
+ U" v; e8 ]. K ~3 b3 ]6 _
调料：沙律酱30克。
7 [, |8 [" i- W
3 `, R- L: j# m5 x% d1 J- ~ M 做法：
8 O5 ?. F1 Y$ G' A' K- g& D: R' z( `+ g8 |$ I! }
1.芒果去皮，将其切成小碎丁。" P; h: K: [0 S9 ~
* I3 _: q) n" T 2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。, \1 P4 l, t C8 z1 V7 e
% r5 R/ X" R, Y0 I7 X 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。# z% e% c j$ B i P# O8 i/ Z
6 _ c8 u- e, M# z0 C1 Z
4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。& N% e0 F5 V/ [
4 N. C+ b' D$ t9 `7 _ 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。: h2 E+ n! @% p% F- g2 Z
9 N" U3 h. p: t) D 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
% n; ^! s' p7 m& Q 口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
9 U3 \2 ~+ b' f& a0 z* r7 j. [; a
$ S- s* [4 G; J |
发表于 2013-5-5 08:19:11
楼主
