原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。8 o; t; W- J3 Z7 s* b! b
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调料：沙律酱30克。
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/ [" ~& C; E+ }7 H7 ]/ Y' o 做法：
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1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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- T* |2 W p G/ n( R3 k' t& @ 3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。: w# s. m/ G5 W! D
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4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。( m- F6 t* t" I3 _* a* b, {
6 h8 _% y5 s; Y$ Y 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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1 R0 W( j k# {& h k0 Q 烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。. f. v/ e- t2 a0 }0 R, t
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。% ?% Z+ d( v( g3 _2 o; d
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发表于 2013-5-5 08:19:11
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