千层酥配芒果三文鱼

厨者

原料：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
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　　调料：沙律酱30克。

　　做法：
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5 t' y# v0 E* N　　1.芒果去皮，将其切成小碎丁。

& Q4 r) O3 n" V0 Z3 u　　2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。

& Q) r& `* `6 n8 S: d5 x　　3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。

; I* @1 l- M+ _: D% O6 {4 G　　4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。

8 j$ Z, Q. N( o/ _# d3 ~　　5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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　　烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
; s$ `/ P3 i- r- B. c) n　　口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。

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厨者

把腐皮换成 可比克薯片，感觉也应该不错的，呵呵，可以试试看