原料:腐皮100克,芒果肉50克,三文鱼50克,鲜百合30克,洋苏草4片。8 o; t; W- J3 Z7 s* b! b
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调料:沙律酱30克。
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/ [" ~& C; E+ }7 H7 ]/ Y' o 做法:
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1.芒果去皮,将其切成小碎丁。
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2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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- T* |2 W p G/ n( R3 k' t& @ 3.鲜百合切碎,与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。: w# s. m/ G5 W! D
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4.腐皮泡水后控干,在低油温中炸两分钟即可。( m- F6 t* t" I3 _* a* b, {
6 h8 _% y5 s; Y$ Y 5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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1 R0 W( j k# {& h k0 Q 烹饪心得:这道菜有两个步骤有一定的难度:一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定,防止其变形;第二是油温的控制要保持在低温下,这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效,可治胃弱食少;而百合有清痰火,补虚损的良效。. f. v/ e- t2 a0 }0 R, t
口感:既有腐皮酥脆的质感,又具备滑而不腻的甜香。% ?% Z+ d( v( g3 _2 o; d
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