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千层酥配芒果三文鱼

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发表于 2013-5-5 08:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
原料:腐皮100克,芒果肉50克,三文鱼50克,鲜百合30克,洋苏草4片。8 o; t; W- J3 Z7 s* b! b
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  调料:沙律酱30克。
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/ [" ~& C; E+ }7 H7 ]/ Y' o  做法:
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  1.芒果去皮,将其切成小碎丁。
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  2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
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- T* |2 W  p  G/ n( R3 k' t& @  3.鲜百合切碎,与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。: w# s. m/ G5 W! D
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  4.腐皮泡水后控干,在低油温中炸两分钟即可。( m- F6 t* t" I3 _* a* b, {

6 h8 _% y5 s; Y$ Y  5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
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1 R0 W( j  k# {& h  k0 Q  烹饪心得:这道菜有两个步骤有一定的难度:一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定,防止其变形;第二是油温的控制要保持在低温下,这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效,可治胃弱食少;而百合有清痰火,补虚损的良效。. f. v/ e- t2 a0 }0 R, t
  口感:既有腐皮酥脆的质感,又具备滑而不腻的甜香。% ?% Z+ d( v( g3 _2 o; d
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千层酥配芒果三文鱼.jpg
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 楼主| 发表于 2013-5-7 15:02:41 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
把腐皮换成 可比克薯片,感觉也应该不错的,呵呵,可以试试看
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