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星级酒店培训试题

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发表于 2013-5-4 15:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
酒店共有多少间可售房?XXX间.
& \1 Y4 b$ U7 G8 h: R我酒店房间有多少类型?分别在哪个楼层?3 M+ I# Z& [! ?
1) 标准间 (3-4楼)
* x. A( l, u5 A2 c( A2) 单人间 (3-4楼)- X0 I& T! t4 p( i" h' X& K& m
3) 双人间 (3-4楼)
8 T. x* A& j/ X! I+ s; c+ B8 o- @4) 豪华间 (3楼)2 x' @% w# N# Y8 i
xxxxx酒店都有哪些部门?
5 M  s& [  t. |1 n! o4个部门:人保部;财务部;房务部;餐饮部.
+ F0 m4 n. a- u$ ^! q餐厅有几个?能容纳多少客人同时就餐?菅业时间是什么?
: j" E9 f# a! o3 C7 L300名客人 7:30AM-11:00PM9 v6 `9 f: @: O/ }3 Y% G
接听电话时要注意什么?: U$ z- L8 e& H1 A% B2 \( Y
应在电话振铃响三次内听电话,接听电话时应主动先向对方问侯,接着报出部门.+ p$ F6 D2 q" S6 V) t* x
员工佩带名牌有何规定?3 u: j2 L" v; B$ z" o- U
戴于衣服的左胸处.
+ D3 w4 j5 D$ [3 V* I员工可以随意要求调休和换班吗?$ S" h. }2 v, h- @  O7 m
不可以.随意调换假期和班次会给工作安排带来困难和混乱.' {. P4 f8 z" I; i9 s
员工穿工服需注意哪些?
/ D+ D: P% u" J  u上班必须穿工服,爱护工服,保持整洁,不能故意损坏。另:非因工作原因,工服不得穿出酒店.
5 |  q7 X- [" l" U2 z- ~  e  Q员工在说话和走路时应注意哪些事宜?
* T, Q/ a. f) V* ?0 Q% }  O不得高声喧哗,走路要轻、快.
  M2 |: O! w# s, A, R( _如需携带物品出酒店应遵守什么规定?
, a$ `. C2 K" f+ ^2 ^7 L经部门经理审核,持部门经理批示的出门证.
: w. l) m/ ?6 v# U; v3 K6 f0 H请假的程序是什么?+ e$ f& d4 E/ T5 r5 v
填写请假申请书,由部门经理批准再报人保部经理批准,部门经理请假需由执行总经理批准.
# k/ \$ k5 ^, q: o  x! J什么物品不能携带上班?+ R+ S  G  m* r2 H% ^6 F, E9 u3 B
易燃、易爆、危险品、贵重物品、食品及大量现金.' M  `) y; c5 T0 N  L% @$ w
管理层可不可以打开员工的更衣柜及进入员工宿舍检查,为什么?
  A, X7 E9 [8 O0 \/ u# x* u可以.酒店根据工作需要,管理层有权检查员工更衣柜及员工宿舍,但需有人保部经理、保安领班及有关部门经理同时在场方可.
3 T& }. x& g) h( }8 E6 k3 {员工可不可以随时进餐?进餐多长时间?/ W3 C+ X; L& e, O. a; g
不可以.需根据规定就餐,且就餐时间不超过半小时.
9 e7 k' m" f" ]. N$ z我酒店能为客人提供哪些服务?
5 K2 o, l  u! m. `" O. T住宿、餐饮、(自行车出租)冼衣等.
1 Q1 o& n, h% z! r$ Z处理客人投诉的程序是什么?$ O; r' _3 S) D% c. D. U
1)立即道歉.
0 o+ k5 Y& B: l4 N2)保持心平气和,不能急燥.
7 D) @, k/ S, y  g  c3)仔细听取投诉内容.
$ ~) l  s* p, }2 B) h4)保持眼神的接触,并随声附和,如:哦、是的等.
6 F0 Y8 M: K% W1 ]* T  k9 e) T5)表示同情,并设身处地地为客人着想.; U" D2 ^$ b& v
6)不要找理由,找借口.( m2 Q( n# Z  L) `8 g2 l9 P, Y
7)语气婉转.) d2 w$ ^4 O; z9 P) |1 q7 ^3 `3 c5 A  ^
8)对客人提出的投诉表示感谢.
! c. K1 r5 {" S# _8 p3 K) A, B+ O9)立即报告给上司(如客人在场,要用客人听得懂的语言).2 ^9 P; G6 z0 A! H# d9 ~/ J; T
怎样使客人满意?
* B+ C- Y6 E  u4 W( w1)能满足客人的物质消费及精神上的享受.
2 k3 M; p8 ]2 G! G: d  A2)员工无论在何时都应以热情、礼貌的态度为客人服务.
7 P0 O& M/ Z  v3 F3)使客人有安全感.; t1 U( y- ~# K4 s' D3 a# }
为什么说酒店的生命是服务?
2 |% m. D3 |+ V. ^4 i. k- @服务是酒店最重要的产品,是酒店的重要支柱,服务人员与客人的接触最多,服务的好坏直接影响到酒店的声誉和经济收入,也影响到国家旅游业的声誉,在竟争激烈的世界旅游业中,如果宾馆服务质量不高,就会失去竟争力,从而导致酒店经菅的失败,酒店服务的优和差关系到酒店全局,因此说酒店的生命是服务.
$ D( R) i+ M( D$ Z" @9 d/ @为什么员工必须了解《员工手册》的内容?8 S* q% `6 n2 b4 p; }1 `
为了使每位员工了解酒店的管理及有关规定和行为准则,使每位员工能踏上酒店的成功之路., P3 G, \) ~9 b8 ]9 Z
怎么行鞠躬礼?
* F9 P0 ]$ ?( N: z$ n' \腰部前顷45度,双手交*于前腹,面带微笑,附加礼貌用语./ k* {2 ^" o, J3 z5 J6 Y# _
怎样给客人让路?) F/ y+ U- X8 A) V" b" P- Y
1)当客人迎面走来时,主动靠右行并行点头礼.
4 |" H" _: _4 Q1 k6 t* n2)当客人从后面走过,需放慢行,侧身,靠右行点头礼,等客人通过后再行走.; O4 {" s( w; V0 Q+ m/ w
在工作中应避免哪些小节?
+ ~/ V$ y* p8 D& h. b2 E' h) q挖鼻子或指甲;伸懒腰;抽烟;经常看表;工作时吃东西;将手放在口袋里;抓痒;唱歌;吹口哨等.1 @5 @: w) N9 W; Z( q) v
注意哪些方面会有益改变精神面貌?* w6 @, I$ H0 m( r
适量的饮食;清新的空气;充足的睡眠.
5 @8 l7 A6 o: V: E+ A8 K* r! O+ \怎样才能保证口腔卫生?
, ^+ s6 ^0 \/ A7 L每日早晚刷牙;上班前要濑口且不能吃有异味的食物(如羊葱、蒜),应尽量少抽烟.# P* ?; Z! X/ j8 Z; {
为什么员工不能留长指甲?
6 k7 z1 i4 j* j4 i9 w) w; q( t. Z因为双手要接触食品及各种物品,而指甲缝内易隐藏污垢,因此,适当的指甲长度是超过指肚1至2毫米,而红指甲因易脱落从而造成危险事故严禁涂染./ c( l: k1 }5 D2 |1 K
工作中员工允许佩戴的饰物是什么?4 B9 y  r5 N7 B" T  h
只有手表及1枚结婚或订婚戒指.
& K+ [2 e' g8 K7 D什么是VIP客人?
5 W7 ^( \, q9 Z1 h( O! m& S( H身份地位高,能给饭店带来生意,多次住店和饭店工作人员关系密切的人为VIP客人,它是英文VERY IMPORTANT PERSON的简写.
: {6 c0 N. B$ `& y/ e; m客人向你赠送礼品或小费时怎么办?
0 P6 @4 L, f8 z% |9 U3 H1)婉言谢绝;
, V6 W" j  z) y2 _; F+ C6 ]2)婉拒不掉,可暂时收下;0 k/ ~8 L- h$ x, }0 \
3)事后交领导处理,并说明情况.
+ D! G; w, J4 K' Y* v客人要求和你合影留念怎么办?1 i4 P$ i" O7 w; T6 _( I
1)首先致谢并婉言谢绝;
+ `7 |; b4 Y/ [, i0 p* V) x2)难以推掉时应多找几位同事一起合影;
9 Y7 A3 m2 c5 K4 o" c. T8 ]! c9 L( F% W3)不要单独和客人拍照,事后向领导汇报.: M1 ^4 X" f2 p) K
遇到刁难的客人怎么办?
; J6 S- `; A7 N- l6 v$ d" u" [1)“客人总是对的”对于刁难的客人也应以礼相待.
; q7 E: j7 t+ {/ _- X1 b! c3 l2) 注意听客人的问题,分析其刁难的原因.
" A  \" u7 H! F' X* A7 n; f2 b0 Q3) 尽力帮助客人解决问题.
& b/ r, w( P$ u* i+ s! ^/ u4) 如客人的要求与饭店的规定相悖,则要耐心解释,如是无理要求,则婉转地拒绝.% i: d2 G' q# V5 y* o
员工每月几号可以领取工资?8 P8 \/ Z3 b$ \; o/ D& B& d" p& K/ Z
每月10号.
6 |: |$ f/ e! e( I) [' v客人正在谈论,你有事要问客人怎么办?
* ~6 y* [0 [) v: D0 k0 V+ [应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙,表示歉意后再叙述,说完后表示谢意.
, `1 X3 ~  [+ e2 V/ a西安东线及西线一日游包括什么景点?+ C5 N/ D( Y0 w3 k! C
东线:半坡博物馆、骊山、华清池、秦皇馆.. r& v6 Z5 Y9 ~. r7 a9 \; [7 v! C; Q. C
西线:乾陵、昭陵、永太公主墓、杨贵妃墓、法门寺.
# ]1 f+ w) L) M' J4 O' d# ?在什么情况下可以在员工宿舍入住?
( b2 k/ E6 o4 b家不在XX市内且已申请住宿的员工;上中班或夜班的员工.
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 楼主| 发表于 2013-5-4 15:53:50 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
第二部分 政策与法规
' u$ [( u+ g; d( w: v酒店的纪律处分形式有哪些?& e% b+ M, f+ Y* U3 f6 e
口头警告;书面警告;开除.
( a' A( p, Q; a+ X什么是不记录式罚款政策?
7 x( A3 k8 Y* c1 b: G是酒店纪律处分政策的辅助部分。员工若有纪律处分政策外的错误和过失,适用于此政策。如丢失或不佩带名牌将会从工资中扣除10元等.
6 o5 I' @  [/ E5 F( U2 |酒店怎样对待处理连续无故旷工达3天以上的员工?6 R$ B# C& p0 _
开除处理.: A8 X! I0 g; _% Z; S- K
酒店员工的全勤奖是多少?: q& r9 J. x/ d7 c
基本工资的10%
( D0 A' z. S( O" x9 K$ @什么情况下不享受全勤奖?. m8 c5 b, O: J& u
各类假期超过1天以上(法定假除外).
. i" k& W$ B- G9 _; x) M' g/ l: W若员工被签警告单,将会得到什么处罚?
4 g! p: t! ^2 [6 V/ ~1 g根据政策规定,扣除浮动奖(基本工资的10%)# o1 ?" O+ V) k! s/ b5 m: S, ~- M
辞职员工办完手续后,何时才可以领取工资?# N9 {+ Q: A1 r- g: V, |' R" a9 T; Q
办完手续后的次月10日,可以到财务部领取.
, I  Y, b3 _8 ]' D" ]对于迟到、早退及不正当理由离岗者将给予什么处罚?  D* O4 O8 p0 h
1)15分钟以内-扣半天工资.0 U5 H$ t% h% L; p  V/ D! O
2) 16分钟以上-扣全天工资.: ^) k4 z* e$ ~/ }' d; r
3) 旷工1天,扣3天工资.
4 Q  K5 f/ u$ D3 J4) 旷工2天,扣6天工资,并给书面警告.0 I; D. i4 K' r% m- a
5) 旷工3天(含3天),即刻开除.
; r8 F5 ~0 X% d: G; l  F员工在哪里可以看到酒店最新政策及事件?
3 Y6 ~4 w. b  q; x( L* W员工通告栏.员工有义务认真阅读通告栏中的各种文件.
0 p2 Y, o+ d7 x: @7 C1 v员工怎样办理辞职手续?1 s7 e, ^' {/ N8 V9 s7 a
需提前填写正式辞职申请书,部门经理同意后,报人保部经理,执行总经理批准,员工的最后工作日将以执行总经理签字日期向后推一周为准。如员工工作不满一周,将以薪代付。另:最后工作日后二天内,必须办理离店手续,否则扣除全部押金及工资。" K, Z; k+ Q4 f/ r8 s
什么是员工的培训档案?/ H2 `( X/ Y) m! I( D
它详细地记录着所有酒店员工参加培训的时间、内容、成绩。它将在员工转正、提升、晋级时提供该员工的培训状况资料.
. Z/ O) B" E) p% I什么情况下,员工可以请假不上培训课?
8 s: e0 t; {0 j" n$ g( j1 K1)工作原因;
" R. f+ e  `  A' R6 B* D* B5 V' U2)病假;3 t: H; D2 \0 H# e- |' \
3)意外事故;
* R: }0 T/ X' }0 s6 O7 `9 X+ c5 e5 \+ B1 F- o
第三部分 酒店业介绍6 a2 \2 p1 {$ n5 e# x/ [
怎样理解旅游饭店100-1=0的质量公式?) e1 z1 s9 S0 k# c
客人对旅游饭店的质量评价是一种完整的总体评价,只要有一个细节或环节出现差错,就会导致客人的不满.! e$ @2 V1 ?9 k2 l1 f
饭店员工着装的效果是怎样评定的?5 H  _: M& Q, ]8 q
从服装的完好程度,协调程度,统一程度及各部位不同着装要求等4个方面评定的.
/ L9 {  q: U8 C7 A导游员一般分为哪几种?/ l! s2 u+ S2 C$ S: @% i
国际导游员: 也称领队、团长、随员.( T1 T( q% g# c- t
全程导游员:也称全陪.
! \' P5 n1 A, O- o地方导游员:也称地陪.+ X4 ?* i  G2 P3 \" h- j( e
定点导游员:也称讲解员.& q" s  {8 j! f) w: s) x
目前国际上饭店划分等级的原则和依据是什么?
  z1 e4 f6 f/ V  N- D* G/ g设备和服务.
/ U' w# X2 K$ m旅游饭店在旅游业中的作用?: R  ^: C3 D/ A: z7 G) C6 ]
增进友谊、扩大影响、活跃经济、吸引外资、提供就业、安定民生.# `7 a9 E( }9 p/ J2 t
我国的黄金旅游城市是哪几个?
# G9 y3 H0 Q: Q北京、西安、上海、桂林及广州.
* U  d6 y6 I" A6 x/ R陕西发展旅游业有哪些有利条件?4 {, Q3 L8 Z) V* j" j0 {
酒店多,汽车多,景点多,施行社多.$ i5 L2 P+ x; ]" ~$ ~
旅游业发展的四大支柱是什么?
4 B* P/ X; c+ q: A2 l旅游资源、旅游交通、旅游饭店及基础设施.6 k) D4 }7 a4 K4 h% H8 c
什么是旅游资源?! R1 C  I- m2 Z! ^; I% L& G
分人文资源和自然资源。人文资源指文物古迹和现代化建设的风貌,自然资源指自然风貌,由地理环境和生物所组成。' k, s: ]" E6 M% f+ p+ |4 @
陕西省最有优势的旅游资源是什么?
2 ^8 J& S4 T9 k. y- Z- l文物
& i# d2 o" i% ^* m6 c6 C3 @; L什么是ISO9004,2?/ s* j' x) C: v; m
ISO全称是INTERNATIONAL STANPARDIZATION ORGANIZATION,即 国际标准化组织。中国要进入国际服务贸易市场,其关健就是产品、技术、服务、知识产权等方面的标准与国际标准取得一致。 ISO9000标准是一系列标准,其中ISO9004,2是专对服务业建立的标准.- C' F8 X' W- Y" M' F0 L+ s
员工从什么方面着手可以提高自身素质?
3 L" k# y/ p/ d: U: `" l! q* Y- ~, d交际能力;仪容仪表、举止;服务技能与职责;应变能力。
( L, s! K5 M* h1 R- v5 }酒店的硬软件有何区别?' `$ {8 k& I7 T& t7 C9 b
硬件指建筑窖 ⑹夷谏璞浮⒚琶孀靶蕖⒎ 裣钅?/font >.0 ?2 t7 z3 U/ b2 I+ L
软件指人员素质、管理水平、服务态度、服务哲学.
! y6 k. B$ }; L5 ?$ f( J2 T酒店的客人一般可分哪几类?' M9 Y4 k$ F+ i% Z  s
商务客人;旅游客人;长住客人;重要客人;会议客人.
  [% Y4 v4 M- A& T% ?$ @酒店业十大科技发展趋势是什么?& I6 G  P0 N, C: C- F0 x0 e6 I9 g3 L
微机化;企业管理系统(PMS)全面浸透;辅助软件;全球预定系统(GDS);通讯革命;保安挑战;技术合并;音像数据压缩;以交互式电视为基础的服务;计算机文化。
8 `* S2 \8 V. F6 O& l饭店按经菅性质可分为几种?4 O, q1 z% V# \# m% W  `
商业饭店;度假饭店;长住饭店;汽车饭店;机场饭店;旅游饭店." r; t  F. `" `- t2 D& l& M
饭店服务的特点是什么?& x6 |, f) y2 ]4 K" i+ O7 _
直接性;多样性;不可贮藏性.
; e& O4 I: R' Q8 [5 N交谈中的忌讳有哪些?
2 m4 @6 D4 w+ S! [% `涉及他人隐私、内政、宗教.
$ {# |, e% c- w# Z3 }对(女士)问及年龄、婚姻、工资、家庭地址、身段.) O& ~  G5 t+ D5 s8 j/ U& O; C
吹嘘、罗嗦、喋喋不休、无动于衷.# K$ l: S3 U: l8 G8 _" U$ J
打断别人的话语.
7 G: Y! J) j1 i3 e, h粗俗的语言、口头禅、随便开玩笑.
5 k0 Z7 u7 w8 G6) 指手划脚、举止轻浮.. R) f; m! L8 D1 U: j
站立的忌讳有哪些?8 [6 V' G- i; G1 A3 |6 L" z8 r! S
1)弯腰、驼背、东倒西歪." B  w* t; y; k1 m
2)脚在地上乱蹭乱踢.- h  @8 Q4 ], N+ W  n
就坐的忌讳有哪些?
0 c/ c, z, A' j$ J7 \# x# F1)“二郎腿”,脚尖对着他人,频频抖动.
2 U# v: O0 }/ B8 g) O; O0 b, q2)双手抱膝,手捂小腹.
2 B) g8 w7 h( Q* {0 [7 r3)摆弄手指,衣角,其他小物件.
1 j; a! f' p4 r' L- L4)双手交*于脑后仰坐在工作台旁.
  u' r* _. `' [% t* ]5)脱掉鞋子,或把脚跟露在鞋外.
: Q" y% q, r; n行走的忌讳有哪些?! d: @8 r, x0 G: S6 I' z
1)急步跑.
9 h* Y* h- h- H/ X2)行走路线弯曲." ^0 @0 t+ U* T# ?' x$ e
3)抢道而行,也不打招呼.0 S( n" T$ [, V, X
4)与人并行,勾肩搭背.
; ]) s8 R1 R; r$ \# \5 ?5 I手势的忌讳有哪些?$ G* e% \0 K+ F2 K* b. j
1)拉拉扯扯.9 }: o1 F2 Y1 K  f$ m
2)挖鼻孔;剔牙齿;挖耳朵;抓头皮;打哈欠;挠痒痒.
5 w! N3 X4 W4 B0 Q1 p) ?! G/ N面部表情有哪些忌讳?1 U: C# R- V. W
1)绷着脸 2)表情冷淡 3)双眉紧锁 4)放声大笑
0 m0 S- \& O: A酒店是否实行保密工资制度?
8 b# R  O9 h7 m1 r9 b0 T& D2 H酒店实行保密工资制度.
挑战手拉活海参基尼斯世界纪录极限(诚征优质海参等原材料)
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 楼主| 发表于 2013-5-4 15:55:13 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
第四部分 部门务实操作
- g2 t2 g* \: ~6 z1 _" i. K8 `* o2 `: z) b
前台知识问答:, P5 N/ }( _1 P9 W+ K& @' ?
什么是商务房价?. V3 A3 F+ _% V; @8 }
指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签定合同,给他们以优惠的房价。6 [% z3 R8 u7 V. g. `% I5 B
什么是净房价?8 k* H  K2 P5 K6 u, R: _
指房价中除去佣金,税收,付加费,扶贫费等其它所余下的纯房间收入。
! b$ ]+ C: y  M' s酒店大堂内有哪些国家的时刻表?
. V# t! V0 [# ]/ b/ ^除北京时间外,还有纽约时间、巴黎时间、东京时间。4 F. d: \) B5 Q+ j0 Z7 X
客房部基础知识答题:
7 E9 h5 n2 G: M服务员敲门的正确方法是什么?如打开门,客人在房内时你怎么办?当你打开门,房门却被保险扣扣住时,又应怎么处理?; F" Z0 z/ a+ E" k- n  k
敲门时应用指关节轻扣三下,并报“客房服务”,如客人未回答,间隔5秒后再次敲门。 打开门发现客人仍在房内时,应先说“对不起”,再询问客人何时可以清洁房间。如客人指示回头再打扫,则再次对客人表示报歉, 并轻声将房门关住。当发现门被保险扣扣住时,应轻轻将房门合上。
, [( X' ~, n! u3 n) o- A- r8 E$ P$ c: U7 D
如果你所在的楼层火警报警器报警,你怎么办?
: v4 t# Y* F+ Y# N* J根据报警器显示位置确定报警位置,并立即打电话通知客房办公室和人保部,立即到报警地方查看是否真有火情,如有火势不大,就利用就近灭火器灭火。
( P8 T' ~$ ^; u4 \8 W2 b: f什么是DND?如房门上显示DND字样,但你却有要事与客人联络,你应怎样处理?
; ^2 g& r3 o9 n2 N' W) p. p6 u英文DO NOT DISTURB的简写,意为“请勿打扰”不能直接敲门,应先通知部门经理或主管,由其与客人联系.# C7 x8 o( r- H- ?. k
在楼层发现可疑人员怎么办?) x2 g, R9 M  G  [0 `9 ]
主动上前查问.如发现对方神态有异时及时通知保安部,派人处理并向经理汇报。
" ?+ `4 N7 L) j4 ?7 M3) 做好发现可疑人记录.1 Z. G4 j5 B2 V% M3 x4 s3 y
员工打扫房间时,房间电话铃响了怎么办?
; e7 _( @  k( M& o( e* E不接,为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间的使用权.
4 j' f; ?8 I9 g# k' {( M' u2 i# N客房服务的晚间客房整理工作步骤是怎样的?3 O! n# l4 N; |' l  m% c4 Y
整理房间;补充用品;做夜床;整理卫生间;检查;离开。9 ^: O. B/ R3 k9 @+ r
西式铺床有几个主要步骤?
* t( H( N, e; E4 g+ q& X; L8 e将床拉出;撤出床单枕套;按程序做床,检查效果;将床铺堆回原处。; s5 p  z0 m, ^$ a  R
正在打扫房间时客人回来应如何处理?
8 F' L2 t$ j& {4 B+ s  l首先问好,并征求客人意见。离开时有礼貌地说“如需要请随时打电话联络”.; u6 |! I5 g& N3 l! G& f+ Q% r
客人来电询问“他带有小型吹风机在房内是否能使用”应如何处理?2 t1 A: A# B) q* l1 x
了解客人的电吹风的额定电压和功率,并告知我店电压是220V, 并做好解释工作.告知客人可免费提供多用插座.3 ]1 o/ [' Y: n5 m
在清扫房间时,无意损坏客人的东西怎么办?5 c7 r* k% j% s, a1 X' V# S
在清扫房间时,一般不碰客人用品。确需移动,则要轻拿轻放。打扫时无意损坏时,首先向客人道歉,并主动提出赔偿。, k: ~6 C. w# g. U! f0 G
餐饮部基础知识答题:, I+ n: ]; {6 u
厨师在工作中须注意哪些事项?# ?: n& X, G8 d  ~) \! ^
安全操作/绝对卫生/按照标准/注意节约.# V* L7 i5 ?; L0 U* B
如清洁剂溅到皮肤或眼内,需采取什么措施?
7 N! N( q& V+ \9 x: {- B0 I要马上用清水不断冲洗并立即到医院治疗3 q+ D* ?9 H7 Y1 F' ~) W6 U& _
客人要向服务员敬酒怎么办?) U1 w6 q7 T' F* I! _# n9 _0 \, j
应婉言谢绝主动为其服务避开客人注意力,不使其难堪借故为其它客人服务.
) ?- t; @: N3 v" u% f5 ?发现未付账的客人已离开餐厅怎么办?8 P+ N+ ?  T4 w2 m( l& }
马上追上前有礼貌小声地把情况说明,请客人付费.
( p) B- t$ I: H/ M, G* u2 H3 f2) 如客人和朋友在一起,应请客人站到一边,再将情况说明.& V: X. H, S2 G3 B8 _" N  u6 b/ H
上菜前如何把关?) I6 u: f8 l. a& B/ N" }7 L
菜不熟不上/量不够不上/色泽不对不上/菜不够热不上.
$ s; u: D* S: c! i# ?) T中国八大菜系中影响最大的四种菜是什么?' t- [) \% T0 A& E
川菜;粤菜;鲁菜;淮扬菜.' c& K3 I! r5 z/ a9 \( |
送餐服务的预定程序是怎样的,需注意什么?
+ _" b  O" D4 _0 G6 ~! n接听电话,作好预订记录.将预订记录重复一遍,传给客人听,看有无错漏.  Z+ Z: v4 S, }$ x7 a
消防安全知识问答:( I0 C# z: D5 j
酒店的柴油房在何处?
  Z9 ^5 B- k' f: S柴油房处于操作间(餐厅)后通道处.  I; g+ ]# `! e1 g( h
厨房煤气炉漏气怎么处理?
& T9 D! D9 l( O$ B2 l: d5 _! j关掉煤气控制筏,切断火源,打开门窗,并立即报告给人保部.另:不能使用任何电器设备,包括电话和风扇." D+ f. W5 P" O4 L
发现火情应采取什么办法?; k5 j1 u" I  |- u
1)通知值班经理火的位置、大小.( G. a$ b% F1 S3 q' G  a9 l( d
2)利用就近灭火器灭火.8 _/ Z& {( f  c
3)如需要,引导客人利用防火通道撤离.
3 u6 Z0 u- t) [引起火灾的三要素是什么?
- H3 S* |& y3 l+ W! F! B: h燃料、热度、氧气." I0 \2 S6 M# Q1 ~# E
我酒店共有多少条防火通道,为什么要保持防火通道畅通无阻?$ K# Q7 V& \9 q' h3 \1 {) k* W) T+ ~6 g
2条.因为如发生火灾后,防火通道是主要的逃火通道.2 K; B3 p0 R4 K3 z( M; D1 [: O; E3 s/ f
为什么不能随便泄露客人的房间号?
$ v" _2 i" G2 q5 W3 ~1 K& i为保障客人的生命财产安全.
$ R2 B  T! ?% J: E酒店的消防装置有哪些?5 H3 {' m0 V( J
消防装置共有三类:1)消防栓8个;1 U$ Q' L1 {) ^1 N. o8 h( ]/ o4 W
2)消防软管8条 ;/ q4 V( G( X0 t' ~
3)干粉灭火器16个.
, y' ^' q: P- c: D# |98、 如何正确拔打火警电话?
; c9 G; q, R) S' e4 ^8 c1)拔119 2)心平气和准确报清具体方位及火势大小.
: ?& a( @& h+ e5 u/ C  w99、 抽完烟的烟蒂怎么处理?
3 }- ?+ E4 e7 _6 m0 q) T5 F( K用水过滤后再投入烟灰缸.
, k: q9 ?  v0 k7 }3 q100、 为什么不能随意使用大负荷的电器?
- [) `& n( a( ]) k) A因为超负荷使用电器可以引起火灾,因此,如需使用时须先向工程部请示3 l9 q7 D- b& G7 Z7 m0 z2 i
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