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餐厅服务员十项要求

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发表于 2013-5-4 15:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
第一项要求:
4 U( a3 r* v& j  h, \# d: J必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标,是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观,才能知道自己工作的价值,而非“做一天服务员端一天盘子”;而知道自我的工作范围,则是有序开展工作的首要条件,这是做为员工最基本的要求之一。& k. d' n5 C. Z; W; O# R) y/ J
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第二项要求:. p6 y# d9 }  S% w
在服务工作中,要做到尽量使用客人的名字称呼客人,预见并满足客人的需求,热情亲切地送别客人。收集顾客的信息,即有利于有效顾客信息的掌握,也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人,不仅能让客人感到有面子,也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。
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$ c% E% k$ E6 d2 U9 O6 O, D$ n* m第三项要求:
) q4 `0 p, W" ]& p7 t+ p4 Q* ~工作时间不应使用客用设施设备,在任何时间、地点,行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包,餐厅才能营利,换言之才能为员工发工资,提供其他福利。所以,餐厅的一切都应以客人为先,做为工作人员必须深刻认识到这点。. ~! R1 W/ j$ n2 K1 g

0 l! u% {. `% a2 d  b第四项要求:: J: H% I" k* m4 a7 V. K0 X
保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意,并让电话中的客人听到你的微笑。 微笑是世界最通用的语言,是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。' b2 X8 D6 M! K3 W, s- H; s

9 j. r$ _" \, H8 [/ |# ?第五项要求:2 Z' ]) Z1 E  ~4 f
为满足顾客的需求,充分运用餐厅给你的权力,直至寻求总经理的帮助。不向顾客提供“NO”服务,是餐厅服务员工的原则性要求。只要是合理要求,餐厅都必须想方设法满足,对超出自我权限的,则应在第一时间向上级领导进行汇报,而非以此为理由拒绝客人。
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 楼主| 发表于 2013-5-4 15:44:43 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
第六项要求:
/ L5 L9 r2 Z; Q& z* I2 c8 C* m员工必须不断认识餐厅存在的缺点,并提出你的改进建议,使餐厅的服务和质量更加完美。看不到自己的缺点和不足,就失去了继续进步的方向和目标,骄兵必败说的就是这个道理。
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  L2 }% e% `! y# p" U5 G& k: O第七项要求:
7 I; d6 r! g, u2 e积极沟通,消除部门之间的偏见。移动的精典广告语“沟通从心开始”,不管什么样的矛盾和误会,只要真诚、用心的沟通都是可以解决的。餐厅在运作的过程中,由于部门间的配合,必然会有不愉快的事情发生。如果不及时沟通解决,就必将影响到对客服务和正常的经营。* ]* N1 g% }) D( R" B
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第八项要求:
. n* Y) o' |  D  K把每一次客人投诉视作改善服务的机会,顾客投诉说明愿意给予餐厅改进的机会,否则就会在这次的不满意后,再不踏入餐厅,成为一次性顾客。所以,餐厅首先要留住每一位顾客,从而发展更多的顾客。而慎重、正确对待每一位顾客的投诉、不满、抱怨就是基础。2 t8 \+ i# \3 O8 t+ `/ \. n. ]
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第九项要求:; i7 T8 N* U8 N/ O# f' u
制服要干净整洁、合身,鞋要擦亮,仪容仪表端正大方,上岗时要充满自信。自信、饱满、激情的面貌,能给客人留下良好的第一印象。相反,形象邋遢,也会让客人对餐厅的整体卫生、形象、品质产生怀疑。
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* x: \! _$ |2 e4 e第十项要求:
+ r0 X3 L) g$ W. ?) |- ?2 h爱护餐厅财产,发现餐厅设备设施破损时必须立即报修。具有端正的心态,将每天的工作,都当成是自己创业的铺垫。才能让自己真正走上创业路时,更加的顺畅、平坦,否则在工作时不关己的事都选择高高挂起,到了自己坐上老板的位置,才发现一无所知,到时就后悔已晚。
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( f, g0 f* @+ P/ j4 ^点评:要想做好一名优秀的服务员,以上的十项原则,是你必须要做到的哦!!当服务员没有什么自卑的事情,正所谓干一行爱一行,当你真正的做好了,会给你积累下经验,你自己可以独自的创业当老板
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