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餐厅服务员十项要求

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发表于 2013-5-4 15:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
第一项要求:
6 r) Q5 ?$ e; E3 R7 x3 V! n必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标,是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观,才能知道自己工作的价值,而非“做一天服务员端一天盘子”;而知道自我的工作范围,则是有序开展工作的首要条件,这是做为员工最基本的要求之一。
# Q: e$ q5 f1 X" m" O' x7 E
* A/ @' i; c/ w5 y第二项要求:
+ k# F4 F! _7 |- z3 c( N在服务工作中,要做到尽量使用客人的名字称呼客人,预见并满足客人的需求,热情亲切地送别客人。收集顾客的信息,即有利于有效顾客信息的掌握,也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人,不仅能让客人感到有面子,也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。
2 i  R$ B& \1 X8 D( n9 K
0 P" p8 s+ y) q" ]. H8 f第三项要求:
6 r+ x& g9 Q0 \- [  k: c工作时间不应使用客用设施设备,在任何时间、地点,行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包,餐厅才能营利,换言之才能为员工发工资,提供其他福利。所以,餐厅的一切都应以客人为先,做为工作人员必须深刻认识到这点。3 l4 w9 M5 [5 k& u: m

# S* \$ M$ {. Z; X4 r第四项要求:
+ v' }) `- R. \) }6 |( Q保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意,并让电话中的客人听到你的微笑。 微笑是世界最通用的语言,是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。
' _! a+ J* P* S% R' B, X
& @8 d7 h; a1 X8 C, Z第五项要求:  d; O) f: S- P0 D0 [
为满足顾客的需求,充分运用餐厅给你的权力,直至寻求总经理的帮助。不向顾客提供“NO”服务,是餐厅服务员工的原则性要求。只要是合理要求,餐厅都必须想方设法满足,对超出自我权限的,则应在第一时间向上级领导进行汇报,而非以此为理由拒绝客人。
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 楼主| 发表于 2013-5-4 15:44:43 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
第六项要求:
. o  [7 c3 n2 \" m员工必须不断认识餐厅存在的缺点,并提出你的改进建议,使餐厅的服务和质量更加完美。看不到自己的缺点和不足,就失去了继续进步的方向和目标,骄兵必败说的就是这个道理。- k# Q) d! [9 L. |1 ]# G! d4 Y" u6 ?

0 W8 }5 X: {; B+ o; z第七项要求:
, B  U) S  v% d; K9 w积极沟通,消除部门之间的偏见。移动的精典广告语“沟通从心开始”,不管什么样的矛盾和误会,只要真诚、用心的沟通都是可以解决的。餐厅在运作的过程中,由于部门间的配合,必然会有不愉快的事情发生。如果不及时沟通解决,就必将影响到对客服务和正常的经营。
  J* o4 ]  Q6 p  v4 |8 d/ ~7 ^2 R9 B* s: P) [/ }
第八项要求:
8 N, T0 G: F3 L" ]把每一次客人投诉视作改善服务的机会,顾客投诉说明愿意给予餐厅改进的机会,否则就会在这次的不满意后,再不踏入餐厅,成为一次性顾客。所以,餐厅首先要留住每一位顾客,从而发展更多的顾客。而慎重、正确对待每一位顾客的投诉、不满、抱怨就是基础。5 M7 c; C  s) u, L
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第九项要求:% y3 o! u) u3 Z  K4 M
制服要干净整洁、合身,鞋要擦亮,仪容仪表端正大方,上岗时要充满自信。自信、饱满、激情的面貌,能给客人留下良好的第一印象。相反,形象邋遢,也会让客人对餐厅的整体卫生、形象、品质产生怀疑。
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1 F' I6 y1 e! f" O/ t% H第十项要求:2 y' G+ d+ r* |2 e
爱护餐厅财产,发现餐厅设备设施破损时必须立即报修。具有端正的心态,将每天的工作,都当成是自己创业的铺垫。才能让自己真正走上创业路时,更加的顺畅、平坦,否则在工作时不关己的事都选择高高挂起,到了自己坐上老板的位置,才发现一无所知,到时就后悔已晚。
. `0 M9 T& a  C% }8 p. X
) X) O7 u, K% n; N$ K* z3 o点评:要想做好一名优秀的服务员,以上的十项原则,是你必须要做到的哦!!当服务员没有什么自卑的事情,正所谓干一行爱一行,当你真正的做好了,会给你积累下经验,你自己可以独自的创业当老板
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