蒜泥白肉

麦田

6 q+ ~" V% {( s& b5 s' x主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、香料3克、味精2克  
  d4 a/ M' H. ~, X4 d特色：
3 T, ~5 a3 S$ r/ }3 n7 j9 q* I成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
+ U- A) ~5 U0 [7 H* h制作方法：
3 e$ b4 C+ m4 s) U  r/ t% z（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、汤调成稀糊状，成蒜泥。
* h! w' w+ _% B; N( v8 P$ ]( H% i% k  Q（3）上等酱油加香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
+ b9 D( T  e  r% a3 R) k. C7 s- O（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁装入小壶随肉片一起上即成。