拔丝苹果

厨者

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原料：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
做法：
% J7 z% }: r" J! K) }) X- J* F# ^1、苹果切成差不多大小的块；
. F8 ^8 }, m$ _5 D  m6 ?2、上面沾上淀粉；
% B1 i" N( L, T2 M7 r3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；
4、下油锅炸。炸好后取出来；
) s* c1 u3 r( G5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中；
6、慢慢的会化成液体；
( q5 n/ `: ?( z6 V! W9 P# d7、表面起泡；
* Y; m% f' ~6 o; [" c8、过会儿又会干掉；
9、然后开始变颜色；
10、变成浅黄色的液体；
11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦；
3 v3 a1 v2 N9 j8 t: L/ F12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。

吃的时候，沾些凉开水

厨者

制作窍门
; n, _8 z6 j7 x/ @1. 制糊时要用温水，以便糊充分发起；
7 b; i, U; W" \. ~2. 炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；
3. 炸苹果时，最好采取重油的方法；
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