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酸菜鱼的做法 * h. h; N2 I8 d1 J$ E, q5 B
材料:草鱼一条，酸菜一袋，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，小米辣，鸡蛋，生粉，葱段，芝麻 0 e9 W' ^. X" C* D
调味料：盐，味精，胡椒7 F$ Z& t3 G; Q& e1 ^
1.草鱼去腮宰杀洗净
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$ R7 D* ~$ m+ ? f& y" g# _. t2.按下图处理好备用
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3.将鱼片用盐、蛋清、生粉腌渍一下待用 ( f4 n& G6 v7 w5 x) G, ?
4.酸菜切段备用 : T; V- S4 d0 f; ?) \
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5.锅中放油烧热，放干辣椒、花椒、姜片、蒜末、小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开
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. v2 D" }% t5 h6.放入鱼头及鱼骨小火炖煮5-7分钟，放入调味料，下鱼片，大火煮两三分钟就OK了 + B* ?. p; x* }+ o8 \; F! y* R5 v
还可以在上面用蒜末、花椒、干辣椒、葱段、芝麻炸下油，会更香6 k; }9 h- u5 z2 U0 P q
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发表于 2012-1-19 09:28:33
