鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。8 x2 }! E2 }) [- q) L
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 & r7 g- j' N/ X" _; Q" o3 G
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鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
$ X, _5 t5 g9 M鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
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- _% \# ^4 F% N* K! C9 K0 _* r材料：河鳗 600 克 红辣椒1 个 香葱3 棵 生姜1 小块 大蒜5 瓣 淀粉适量 $ M7 a3 {4 \1 R. p+ _
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，料酒 1/2 大匙，豆豉 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 3 小匙，白糖 1 小匙 . o5 N6 c/ ?" K
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豉汁蒸鳗鱼做法： ' B7 `7 e$ q5 k
1. 将河鳗用盐搓洗干净，每隔2 厘米在鱼背上切1 刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净；
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2. 将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料； 7 y r- b. h0 E# L) ?
3. 把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀；
; d- y8 J M9 j7 O7 O4. 将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10 分钟即可。
- H+ L! N& Z1 G3 ^0 d5 I特点：肉质滑嫩，豉香鲜美。 , E a/ B, M+ i
备注：掌握好刀工及蒸制的火候。
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发表于 2012-1-19 09:20:10
发表于 2012-1-19 09:23:51
