本帖最后由 于涛 于 2011-11-4 11:51 编辑
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S- z. x4 n4 i e3 |4 W1 J: ]" P N! `山东特色冷菜（凉菜）————蒜拌扇贝
9 q$ w3 |6 V) I9 v- z7 n菜品名称：蒜拌扇贝 % O& D* u5 ^: r% I
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1． 将扇贝洗净，放入蒸笼里蒸熟然后再取肉。
/ ~! Y% ^. s- }1 Q. V2． 将扇贝肉放入冷开水中洗净
; p" C3 {* c# O- P7 j# x3． 再把洗净的扇贝肉剪去内脏及脏东西
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主料：扇贝肉 0.5斤
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辅料：香菜段 少许 . 蒜片1、5两 4 {0 h' u1 i/ c1 @ s. G
调料：鲍鱼酱，鸡汁，味达美，老抽少许，白糖，味精，醋精少许。
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关键工艺：
3 ?, {, n" N3 W0 p$ V% v- U1． 大火急蒸
! Z" T$ o2 i Y, R" I2． 扇贝必须新鲜 - L& C) o4 l) P% f0 @# e
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色泽：红亮
% O* f. m; v. O% n: h- m% v4 j. t口味：鲜香味浓
0 J6 P. ^5 h: M/ J) O ?质感：鲜嫩
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山东半岛（胶东特色冷菜）马步鱼-于涛制作/摄影# q4 V- G# |* ?5 b4 \* G8 u
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发表于 2011-11-4 11:50:49
