美国金刺参
产地：墨西哥湾附件海域
营养价值：金刺参体壁内的胶原蛋白含量高于一般的海参，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血，另外，延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。金刺参尖长，肉质厚，口感好，易发制，涨发率高，适合大众人群食用。
阿拉斯加刺参（包括美国红参、美国大刺参）
产地：美国东海岸，加利福尼亚至阿拉斯加沿岸
形态特征：生长期长，个体大，体壁多刺，容易发制，肉质厚，口感好，涨发率为重量的4倍，体壁内布满海参筋（俗称桂花棒），营养价值极高。
主要营养成分：阿拉斯加刺参的蛋白质、不饱和脂肪酸、海参粘多糖等成分和野生辽参成分非常相似，另外由于其生长期一般为5-8年，养成分的积累优于3-5年的刺参。
建议食用人群：重大疾病人群、亚健康人群。
八角参八刺参又名元宝参、八角参
产地：墨西哥、美国南部海岸到阿拉斯加南部
形态特征：体型较小，一般60-100头，身体有八只稀疏的刺，头大尾实，肉质较厚，发制简单，口感好！
主要营养成分：八刺参的海参素、胶原蛋白、粘多糖等营养成分与其他海参无太大差异，但其胶原蛋白的含量较一般海参高出5-10%。
建议食用人群：各种营养不良症患者，产后或更年期妇女（美容养颜）。
美国肉参
产地：阿拉斯加海域，在美国北部，加拿大，北冰洋等过沿岸都有大量分布，该地区海水纯净，无工业污染，周边国家都是落后的小岛，无重型加工基地，属纯绿色食品。
营养价值：经2002年北京营养元研究所测试，肉参的所有营养指标都与最优良的野生刺参接近，肉参肉质软糯，营养丰富，是典型的高蛋白，低脂肪食物，美国肉参品质好，属淡干海参，肉质厚，涨发大，口感好，价格低廉，与日本关西参同属（产地不同）。肉参样子不是很漂亮，是因为没有经过任何防腐剂的加工，完全是天然自我成长，但营养价值是非常高的，美国所有出口海参都经过了FHA的质量认证。是老百姓真正吃得起的，货真价实的好海参。味道勘比胶东刺参，但价格相差好几倍，而且是真正的野生参。
日本关东参产地：日本关东
营养价值：因海水水温低，海中微生物多，海参所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参之一，产品具有体型饱满、无杂质、无盐、发制出成率高等特点。长期服用可以增强身体抵抗力，少感冒，加强记忆力，改善睡眠情况，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素等。
冰岛海参丝
冰岛产海参丝
产地：冰岛、格陵兰、加拿大、俄罗斯
形态特征：海参整体呈椭圆形，黑色，体壁从前至后有五条明显的肋，内壁坚韧，海参丝属于即食方便食品呈纯淡干丝状，开水泡发即可食用。
主要营养成分：在六种不同品种的海参中，冰岛海参的不饱和脂肪酸的含量最高，海参素（海参皂苷）位于被测试的6个品种的第二。硫酸软骨素（海参粘多糖的成分之一）的成分冰岛海参位于第三位。
适用人群：患有心脑血管疾病、胆固醇较高的人群和中等收入消费者。
北极参又名大西洋海参
产地：大西洋北极水域的水下30英尺左右的海中，该冷水区域表层年最高水温不超过14度，冬季表面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染。
营养成分：生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物，且由于生长时间长，体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的海参。脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇，药用价值比较好，对中老年人、肿瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好，是海参中的极品。但也因为皂苷含量高，食用时会有点味道。若不希望摄入太多的皂苷，可以在发制浸泡时去除，北极海参是野生的，成本主要是捕捞、加工及进口关税，因此相对便宜。
红极参冰岛产海参丝
产地：冰岛、格陵兰、加拿大、俄罗斯
形态特征：海参整体呈椭圆形，黑色，体壁从前至后有五条明显的肋，内壁坚韧，海参丝属于即食方便食品呈纯淡干丝状，开水泡发即可食用。
主要营养成分：在六种不同品种的海参中，冰岛海参的不饱和脂肪酸的含量最高，海参素（海参皂苷）位于被测试的6个品种的第二。硫酸软骨素（海参粘多糖的成分之一）的成分冰岛海参位于第三位。
适用人群：患有心脑血管疾病、胆固醇较高的人群和中等收入消费者。
黄玉参
海参分为刺参和光参两种。黄玉参是光参中品质最好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。
海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用，但一次性用量过大会有毒副作用，例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥，甚至流鼻血。
黄玉参皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、肿瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好。
澳洲秃参产地：澳大利亚
澳洲秃参——出产于澳属印度洋深水沙底海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。捕捞时以生长期三至五年龄个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。它优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”“海参皂甙”“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅。是海参中的极品，
由于它资源丰富（除东亚人，大多外国人是不食用海参的），产出成本低（无后期加工），包装简单，物流环节畅通，所以价格相对较低，是我们老百姓吃得起的海参。
祖国医学认为：海参性温，味甘咸，补元和肾，四季皆宜。有保健、益智、养颜、提高免疫力之食补功效。 | 
