梁子庚：新加坡籍中餐名厨''誉为全亚洲最年轻的创意型厨师，世界优秀厨师称号主理位于上海外滩三号的著名中餐厅“黄浦会

子庚：新加坡籍中餐名厨。被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。曾任新加坡四季酒店 (Four Seasons Hotel)中餐行政总厨。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖 ”，拥有世界优秀厨师称号。现经营并主理位于上海外滩三号的著名中餐厅“黄浦会”，该餐厅被《福布斯》评为全球最昂贵的餐厅之一。

　　梁子庚在厨房有条不紊地指挥手下开工，架势犹如一位武侠小说中的掌门，和声细语却透着说一不二的威严。他准备的两道菜，一道是蜜汁烤猪柳配脆皮长豇豆与爽口辣泡菜，另一道是蛤蜊羊肉烧卖。菜的卖相精致小巧，原以为制作不会太复杂。当梁子庚端出所有原料时，在场的人都惊异地瞪大了眼睛：各色调料、食材一字排开，把长长的料理台占得满满当当。

　　第一道菜制作完毕之后，追求完美的梁子庚在盘面上撒了一圈七味盐，并摆上些炸葱丝和萝卜叶做装饰。他用不紧不慢的语速开始介绍美食心得，“做好中国菜的关键不仅仅是要了解如何在技术上操作，而且还要深入了解各种原材料和不同饮食文化的特点。比方说，某种菜系为什么会用某种特殊的原材？这种食材的产地是怎样的地理状况？如果其他菜系想用这种食材，应如何运用出这种食材的特点？这些都需要对不同饮食习惯的社会文化背景有足够的认识。”

　　梁子庚是一个善于从生活的细节中寻找灵感的人，生活中的点点滴滴都会对他有所触动。即使只在街上转转，都会让他有所收获。比如看到邻街菜场上有售刚上市的柿子，他转身回到厨房，就能摆弄出一个柿子蛋糕。在过去的10年中，梁子庚每年都会到各地去寻访传统中国菜的特殊烹饪方法。深入民间、品尝当地人制作的食物，梁子庚就能从中提炼出他所需要的制作工艺，随后他便会利用这些新学到的知识，在“黄浦会”演绎成全新概念的现代上海菜。创作不脱离中国菜范畴，是梁子庚坚守的原则，fusion从来不是他的风格。提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食理念进行全新加工、以非常精致的形式展现，这才是梁子庚追求的新中国菜。

梁子庚的城市地图

黄浦会
　　在上海和北京拥有两个分店的黄浦会由梁子庚创办，自然也是他出入最多的地方，尤其是上海店。而黄浦会也是他的外地朋友到上海或北京必然会去消费的餐厅之一。

北京·大董烤鸭
　　梁子庚的北京朋友所开的一家人气很高的高级烤鸭店，环境很好，菜品亦颇为出色，梁子庚到北京时总少不了要去光顾。

北京·蓝韵西餐厅
　　位于北京香格里拉大酒店一层的一家西餐厅，环境好，由爱尔兰主厨供应新鲜、独特的创新菜肴，餐厅拥有北京种类最齐全的波尔多葡萄酒。也是梁子庚的北京最喜欢餐厅之一。

上海·铜川路水产海鲜市场
　　这是在接待外地来上海的同行朋友时，梁子庚总会带他们去的地方，这里是上海最大型的海鲜水产市场，以梁子庚的话讲，可以一窥上海的水产品消费市场情况。

上海·翡翠36
　　位于上海香格里拉36 楼的一家高级西餐厅，经营创意法国菜，餐厅视野非常好，菜品颇佳，要带外地朋友去品尝一些新颖料理的时候，会是梁子庚的选择。

上海·一哥肥牛火锅海鲜酒家
　　一家梁子庚很喜欢的火锅店，在上海有多处分店，海鲜的种类选择面多，经营的时间一直到凌晨4 点，所以常常是梁子庚消夜的去处。

上海·梧桐餐厅（LE PLATANE）
　　位于新天地附近黄陂南路上的一家法国餐厅，在招待第一次到上海的外国朋友时，梁子庚总是会把新天地列为重要的一程，而这家法餐厅也是他在新天地附近招待朋友时的重要选择。

上海·利苑
　　位于北京西路的一家粤菜餐厅，是梁子庚平时会比较多去吃饭的地方。

上海·滴水洞
　　喜欢湖南菜的梁子庚在口味上比较喜欢的一家湘菜馆，另一家“古意湘味浓”更多为招待外国朋友的地方，而因为有凌晨的营业时间，也常成为他消夜之处。

上海·得和茶馆
　　梁子庚早上一定要喝咖啡，而平时则喜欢喝茶，尤其是普洱茶，这家位于卢湾体育馆二楼的茶馆，装修古色古香，是梁子庚比较常来的地方。

上海·汉源书店
　　位于相当安静的绍兴路上一家有10 年历史的书店式咖啡馆，由著名摄影师尔冬强经营，是上海人气最旺的人文咖啡馆，梁子庚和太太常在周末散步至此歇脚喝咖啡的地方。

上海·Constellation 酒吧
　　梁子庚在生活中喜欢去比较安静的环境，这家位于新乐路98 号的一家酒吧是他中意的一家喝酒的地方，气氛很轻松。