曾几何时，人们将海参比作是大海中的营养宝库，也有人将其形象的比喻为地球上的活化石，然而其如此高的盛誉绝不仅仅是因其6亿年的生存史使然，更多的依赖于这6亿年来所形成的完美的营养结构。细探来海参体内含有50多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质含量就高达55%以上，另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参粘多糖、硫酸软骨素、VB1、VB2、VE、VK、谷胱甘肽等营养成分，还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。难怪我国古书常有海参药用价值的记载，称其质地阴柔，具有补肾之阳气，阴阳双补之功效。为此我们就不难理解为何这海参加工起来那么繁锁，然而千百年来老百姓却一直把它奉为食补之佳品并为之乐此不疲。
然而这宝库虽大，营养虽丰富，可要想找到掏出其所有营养价值门径的金钥匙可并非易事，海参加工方法有数种，传统的、现代的，可究竟哪一种是最科学的呢？我们不妨来探究一下。
海参传统吃法
历年来，民间最为普及的海参加工方法就是高温挂盐，出来的成品就是盐渍湿参或干参（我们平常在商场里见到的），传统的食用方法就是将市售盐渍海参用清水浸泡去除盐分，软化后摘除杂质清洗干净，再经沸水煮透，经自然冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成绵软状态，以备直接食用或烹调各种菜肴。虽然它可 以让人一享佳肴之美味，但未免有营养打折之嫌，因为这种食用方法让海参体内的营养随着加工的浸泡、煮沸流失了，本来海参买回来之前营养就打了一次折（高温、挂盐），可这买回来的东西被咱自己这么一折腾又打了折，经过这两次折腾后海参中的营养成分损失了很多。千百年前人们能想出将海参盐腌保存方法确实不失为一种聪明之举，然而在科学如此发达的今天却没有与“食”俱进，就好像是现代人用烽火狼烟传送信息一样与网络时代不协调。
传统食用海参方法废弃水中流失的营养生食鲜活海参
城市里高档酒店流行鲜活海参这道菜。大多数食客认为没经过热加工的鲜活海参不仅营养丰富，而且“鲜味”奇浓，岂不知这种生吃最容易吃出毛病来。由于海水受到污染，各种有害微生物很容易寄生在海参体内，如果生食没经过加热处理过的鲜活海参，人体就容易受到病菌和病毒的入侵而患病。就算“生食”成为一种时尚，但久而久之人体也是承受不住的。专家认为，生食海参有百害而无一利。
壮元海刺参 倡导科学食用海参新时尚
美食专家、保健专家，经过产品科学实验及营养学分析表明：鲜活海刺参煮熟速冻或低温高压处理，整个过程只需要90分钟，最大限度地保留了海参的营养成分和活性物质，也最容易被人体吸收。因此我公司重点推荐的两种产品浓缩即食和原味即食海参，就是遵循这个原理，运用生物科学技术加工制成的绿色食品，无任何添加剂和防腐剂。我们坚信这是海参食用方法的历史性突破，开创了科学食参新纪元。
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