| 很多人认为夏天吃海参会上火，所以一到了夏天就不再吃海参了，孰不知夏天吃海参对于调理身体效果更佳。 夏天燥热阳盛。因此，夏天的进补营养不能“性太热而累人血气”。而从中医上讲，海参温性，具有温补功能的海参恰恰解决了夏天进补的难题。对此，古人早有论述，如谢肇的《五杂俎》云：“海参在辽东海滨有之，其性温补……”《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”。 很难找出可以与海参营养价值相比的食物。身体阳虚的虚寒症病人在夏天吃些海刺参进补，更具有预防作用，可以收到事半功倍的效果。夏季温热，易伤人体阳气、脾阳，导致脾气不能正常运化使气机不畅。临床见有腹脘胀满，食欲不振，四肢不温，身重倦困，头重如裹等症状。如在夏季进补海参便可“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”，恰好对症。我们常说的“冬病夏养”指的就是在冬季好发的疾病，应在夏季里通过药物及食疗方式调理预防，冬季就不会犯病或少犯病。 所以，夏天是完全可以吃海参进补的，不过虽然海参进补没有季节限制，但是在烹饪方法上要讲时令，夏季还是吃清汤海参或者海参粥、凉拌海参为宜。 膳食养生认为：粥最养人。夏日养生更宜多喝粥，这样既易于营养的吸收，又可补充水分，还可消暑宁神。若在粥里加上营养丰富、温补五脏的海参，在补充消耗流失的营养的同时，更能达到驱除体内寒气，培补阳气，改变虚寒体质，祛病养生的目的。而在做海参粥的时候也可以根据自己的喜好加入一些辅料。例如菊花、红豆、冰糖等，这些食材与海参煮熬为粥，不但强化了海参补肾益精，益气生血的功效，更增强了其养心健脾，清肝明目，祛湿化痰的功效，最宜夏日养生。 在炎热的夏季，人们比较喜欢吃清爽可口的凉拌菜，其实，将海参凉拌也是烹饪海参的一个不错的办法，在自己家里也可以操作，将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、盐等调味，喜食麻汁的济南人当然也可以加上一些麻汁，做好的凉拌海参口感滑嫩、清爽，再加上麻汁的香味，味道爽呆了，更不用担心上火了。 |
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