第七章 众名师严训淘气王(摘自 《王义均传》）

第七章  众名师严训淘气王

王义均干活儿没挑儿，那么招人喜欢，为什么还挨骂挨揍呢？常言说：“金无足赤，人无完人。”王义均也不例外。更何况他才十大几岁，还是个孩子呢？

人们还常说：“江山易改，秉性难移。”这句话用在王义均身上，也满合适。原来是王义均在北平的丰泽园饭庄，又施展开了他在黄金河山“淘气王”的本领。

用朱家德师傅的话说，就是：“王义均这小子哪儿都好，就是淘气没边儿，讨人嫌；总好抱打不平，招灾惹祸。王义均在丰泽园淘气的事儿，是举不胜举的。”朱家德还举了好几个例子。

如有一天，王义均正在蹭勺，忽见有一个小叫花子，偷偷摸摸进了院子。小叫花子肯定是饿极了，抓了把烂菜帮子就往嘴里塞。王义均想到自己在家中、在南下洼子、在致美楼过的苦日子，对小叫花子十分同情，就悄悄扔给了小叫花子一些好白菜。小叫花子狼吞虎咽正吃，被一位姓吴的大师兄看见了。吴大师兄跑上前来，从小叫花子手中夺过白菜，又一顿拳打脚踢，把小叫花子赶出了丰泽园。吴大师兄回过头来，又狠狠数落了王义均一顿，说他是“违犯店规”，“吃里扒外”，声言到柜房告他的状。王义均嘴上没吭声，心中不服气，就略施小计，报复了一下这位吴大师兄。

王义均学本事用心思，干淘气事儿也用心思。他仔细观察着，见这位吴大师兄自打训过他，也有些不自然，在他面前走过时，总是昂首挺胸，两眼朝天。王义均心中笑了：“小子，你就等好儿吧！”一天早上，王义均见吴大师兄老远走来，他就把两把大铁勺，悄悄放在了吴大师兄的必经之路上。

吴大师兄做梦也没想到，王义均给他下了“绊子”。他又是两眼朝天走过，一下子被大炒勺绊了个大马爬，不光一只手被撞成骨折，还碰了个头破血流。吴大师兄心中明白，这是王义均故意捉弄陷害他，当即大喊大叫开来，说是非要找老掌柜的去告王义均的状不可。

王义均一见吴大师兄受了重伤，反而心软了，不安了。他连忙上前，扶起人家起来，一边替人家擦血，还一边承认错误说：“是我的不是，是我故……”

“住嘴！你小子顾啥？顾前不顾后！”王义均正要承认自己是“故意”捉弄人时，厨房里传出了二灶师傅吴行官吴大天的吼声，截住了王义均的话头。吴大天随即大步冲出厨房，口中还在吼叫着、大骂着：“住嘴！王义均！你个小兔崽子，做事总那么毛草，顾前不顾后，我非揍扁你不可！”

王义均是个聪明透顶的人，一听吴大天把他要说的“故意”中的“故”字改成了“顾”字，心中立刻明白：“吴师傅是向着我，不叫我承认是故意的……”于是，就打住了话头。但他心里仍不安，忙接着说：“吴师兄，对不起，实在是我的不是……”

“自然是你的不是！怎么能乱放炒勺？”吴大天冲到王义均跟前，上去就是一个大耳光子，打的王义均直淌鼻血；接着又是一脚，把王义均踹了个跟头。口中还在骂骂咧咧地说道着：“昨儿我就见你满地乱扔炒勺，我就再三告诉你，这玩艺儿不能乱扔，你就是不听，全当了耳旁风，怎么样？出事了吧！”

那个吴大师兄吃了大亏，又认定是王义均故意整治地，本想找栾蒲包去告状，要求开除王义均。如今，他从吴大天的口气中听得明白，这位吴大师傅是在证明王义均“不是故意的”。吴大师兄心想：“吴大天是老掌柜的红人，二掌柜的的兄弟，惹不得。”只好吃了哑巴亏。

“小兔崽子，你玩鬼把戏，要绊倒人家，我在厨房里全看见啦！”事后，吴行官对王义均说：“傻小子，你承认了是故意的，照店规，你就得卷铺盖卷儿滚蛋！我是你的介绍人加保人，你叫我的脸朝哪儿搁？”

照吴行官的说法是：“这个王义均是个淘气精，‘按下葫芦飘起瓢’。欠揍！”吴大天为什么这么说呢？因为上述事出了没多久，王义均就又干了件更淘气的事。这件事成了轰动全丰泽园的“新闻”。

原来有些日子，王义均负责“料青”，他每天晚上都将择好的白菜码得好好的，但第二天早上一看，总是短去一两棵。王义均心想：“这准是家贼干的。”他稍一留心，就发现是一个姓刘，外号叫“琉璃球”的、值夜班的师傅，早上下工回家时，往往乘人不注意，顺手牵羊，拿上一两棵菜，住怀里一揣，装做没事人一样，扬长而去。因为琉璃球为人奸滑，好占小便宜，还好吹牛拍马，王义均很不喜欢他。因此，王义均决定叫他出出洋相。

于是，这天早上，王义均起得早早的，专门择了一棵最好的白菜，摆在最显眼的地方，又在菜帮子下塞了个蚧蛤蟆。然后，拉上几个小师兄弟，就躲在一旁等热闹看去了。不出王义均所料，琉璃球下工时见四下没人，抓起王义均摆放好的哪棵菜，住怀里一揣，掉头就走。他没走出几步，大概是觉出怀里有动静，精神—紧张，心中一慌，白菜掉在了地上。于是，一个大蚧蛤蟆爬了出来。

结果是惹得躲在一旁的小徒弟们，都笑得直不起腰来了。这件事儿一下子成了丰泽园人茶余饭后的笑谈资料。有人还编顺口溜唱道：“琉璃球儿真叫滑，店里东西往家拿；碰上小王淘气王，怀里跳出蚧哈蟆！”

这件事儿传到了老师傅孙懋峰耳朵里。这位孙师傅因为长了个大屁股蛋子，人们都叫他“孙大腚”。孙大腚是栾蒲包从同和馆请来的高手，心地善良，为人正直。他为这件事，还亲自找王义均谈活说：“琉璃球拿店里的东西自然是不对。可你别忘了，你是一个人吃饱，连狗都不饿。他不成，拉家带口的。大家都是穷哥儿们，碰上这种事儿，可以明说，也可以暗点，使人改过就好；但故意儿耍把人，那可不光彩。再说，你这么一闹腾，要是传到柜上去，还不砸了人家的饭碗子？那可就叫麻子不叫麻子，‘坑人’了……”

王义均听了孙师傅的话，也很后悔，表示一定知错改错。

但是，琉璃球为这件事，却与王义均结下了仇。琉璃球大概是觉得一个师傅跟一个小徒弟斗有失体面，就利用吴大师兄和王义均的矛盾，挑动吴大师兄跟王义均过不去。原来这位吴大师兄二十出头儿，比王义均大六七岁，又长得五大三粗，高王义均一头，力气比王义均自然大得多。另外，这位吴大师兄还是个“二百五”。他在琉璃球的唆使下，摆着大师哥的谱儿，处处找碴儿，无事生非，跟王义均过不去。王义均稍有反抗，他不是破口大骂，就是拳脚相加，动不动就把王义均打个鼻青脸肿。

王义均凡事儿讲仁义，这不错。但他生性好强，也不是好惹的主儿。他在黄金河上也曾“称王称霸”，怎受得如此这般的屈辱？但他身小力薄，又打不过人家。于是，他决定练功习武，报仇雪耻！王义均是怎样产生这个念头的？结果又如何呢？

原来王义均常到前门外悦来洗衣店，去送丰泽园饭庄要洗涮的桌布等东西，从而认识了洗衣店的掌柜欧大爷。他听说这位欧大爷武艺高强，十几个壮小伙子也近不了他的身。于是，王义均产生了“拜师学武，报仇雪耻”的想法。他打听得欧大爷每天一大早在天坛练功，就也起了个大早赶到了天坛。恰好，欧大爷早已到场，并和他的儿子欧锡九，正在一块儿练习武艺。

王义均在黄金河上曾练过点武功，懂得些门道。他见欧大爷父子都是英气勃勃，动作刚劲，拳法稳健，枪法纯熟，剑法灵巧，刀法威猛，不禁看呆了！心想：“欧大爷父子的武功，比黄金河上师傅的武功，何止高出千百倍。我只要学会欧锡九的一两成，就能把吴大师兄制个服服贴贴！我要拜欧锡九为师！”王义均乐了。他是个说干就干的主儿，立即开始了行动。

于是，王义均每天天不亮就跑到天坛，学着欧大爷父子练功的姿势，在一旁跟着练功。欧大爷和欧锡九见王义均不光小模样长得英俊，而且学习认真，悟性很好，很是可爱，什么“三皇炮捶拳法”呀、“赵云大枪法”、“龙门剑法”呀、“五极刀法”呀，也都教他几手。王义均估摸着向欧锡九提出拜师的条件已成熟，这才提出了拜师的要求。欧大爷和欧锡九虽然拒绝了他的要求，但也指引他进了“三皇炮捶”的大门。

欧大爷首先表态说：“我们爷儿俩的功夫，都是跟‘大枪侯金魁’老标师学的。我们只学了点三脚猫的功夫。你要学武艺，得找他的得意传人董英俊。”

欧锡九也坦诚地说：“我是‘三皇炮捶’武功的第六代传人。当年的‘京都会友镖局’，就是老镖师——我师傅‘大枪侯金魁’开的。镖局人个个会‘三皇炮捶’，人人武艺高强，有‘保镖护院，名震诸省’之威名。但我的武功和师兄董英俊比，那可就差得太远了。董师哥乃是‘三皇炮捶’第六代有代表性的传人，他不仅精通‘三皇炮捶拳械’，而且善使‘赵云长枪’，在京城有‘大枪董’之美誉。我看你也真是个练武的材料，我就领你去见我师哥董英俊，去拜他为师吧。”

欧锡九是个爽快人，约好时间，就领王义均拜见了董英俊。

欧锡九和王义均都没想到，董英俊一口拒绝了王义均拜师的要求。原来董英俊听欧锡九说过王义均的优点，一见面攀谈，见王义均果然悟性极高，心中本很喜欢，但他在问王义均为什么要习武时，王义均诉说了他要“报仇雪耻”的目的，董英俊当即给了王义均一个硬钉子碰：“我们‘三皇炮捶’功夫，乃我们老祖宗轩辕黄帝所创，内含玄机，奥妙无穷……但此乃强身健体之功，乃侠义之本；习技之道，重德而不尚强。你只为报一己之私仇来学艺，我不能收你为徒。”

王义均听董英俊说得有理，当即表示：“只要你老收我为徒，我一定不用学的功夫报私仇，绝不会去干任何坏事。”

本来就喜欢王义均的董英俊武师，这才答应了王义均拜师的要求。

1948年8月的一天，十六岁的王义均，和几位师兄弟，在前门外福升饭庄，顶礼磕头，拜董英俊为师。从此，王义均成了“三皇炮捶”第七代传人。

王义均不管干什么，都是个非常执着的人。从那时到今天，也就是从1948年到2003年的五十五年中，王义均习练“三皇炮捶拳械”功夫，从未间断过。

王义均还是个一诺千金，十分讲信义的人。五十五年中，他从未以“三皇炮捶拳械”功夫，做过任何不仁不义之事。

王义均由于五十五年中不间断练“三皇炮捶”，的确达到了“强身健体之功”。如今，王义均已年过古稀，仍腰板挺拔，步履稳健，耳聪目明，思维敏捷，不亚于年轻人。今年（2003年）我们盛夏同行，日夜兼程，同游曲阜、泰山、蓬莱、烟台，他到处还不停地接待各地烹界人士，但仍精神饱满，毫无倦意。王义均说：“这和我坚持练‘三皇炮捶’是分不开的。”

但是，由于练“三皇炮捶”，当年的王义均，却险些走上邪巴道儿。

原来王义均一开始练“三皇炮捶”，和社会上各界人等自然就接触多了。而社会上是什么人都有的，其中有一些好色之徒，是时常往妓院跑的。王义均从他们的口中，得知北京城有“八大胡同”，都是开窑子的地方，什么样的窑姐儿全有，可以“打茶围”，也可以“宿娼”。王义均对这些事儿还似懂不懂，觉得这些事儿“怪新鲜”，在几个“朋友”窜动下，也想去看看热闹。于是，王义均在好奇心的驱使下，有一天和“朋友”约定，当晚去百顺胡同逛游逛游，看看新鲜，开开眼界。

十六七岁的王义均，毕竟还是个孩子，有了这种想法和行动计划，快到天黑，就沉不住气了。他坐卧不安，神色飘忽，举止失措，丢三拉四。这一切，被老师傅郭友忠看在了眼里。

郭友忠乃是当时北京城的鲁菜名师之一，是栾蒲包于1946年从东兴楼挖来的鲁菜高手。他不仅技艺超群，而且性格刚正，心地善良。因为他的长相像《三国演义》中说的关云长，又成天板着脸不说一句话，好似庙里的泥胎像“关老爷”，人们就给他起了个绰号，叫“郭老爷”。

郭老爷是过来人了，一看平时稳稳当当、做事有条不紊的王义均，今天竟然有点儿举止失措，还有些丢魂落魄的样子，心下立即明了：“这小子要走邪巴道儿了。这么好的苗子，可不能糟踏了。再说，我和王老实是好朋友，更不能看着他的干儿子学坏！”

于是，天一擦黑，郭友忠就搬了一把椅子，往大门洞里一放，往上一坐，叼上大烟袋杆子，眯缝上眼睛，就巴嗒开了。他用眼扫着，见王义均偷偷摸摸要往大门外溜，就把白围裙和护袜往地上一甩，看都没看王义均一眼，但嘴上的话却是斩钉截铁的：“小子，瞧你怪闲在的。去，干点活儿去。把这些玩艺儿洗干净点儿。洗完了，得叫我看看，行不行再说别的。”

王义均虽然心中有事，但他对郭师傅是极尊重的，做活儿也是一丝不苟的。他小心翼翼地把围裙、护袜洗净，双手递到郭友忠面前说：“郭师傅，全洗干净啦。”郭友忠扫了一眼，又冷冰冰地说：“不成，还没洗好。再洗洗，烫好了，我看看再说。”王义均只好再去洗烫。就这样，一直折腾到十来点钟，王义均见和人约会的时间早已过去，只好回屋睡觉去了。

第二天，王义均的“朋友”又约他“晚上七点见”。王义均下了班又想溜走时，只见郭老爷和昨天一样，又坐在了大门口。所不同的，是他脚下多了个烟簸箩。郭老爷还是不用正眼看王义均，只是用脚一拨拉烟簸箩，一字一板地说：“这烟叶儿，湿乎乎的，片儿也大点儿，拿去烤烤、搓搓。但一不能烤糊，二不能搓碎。烤完了、搓好了，我看看行不行再说。”这天晚上，王义均烤烟、搓烟，忙火到九点才“合格”。他的“约会”，又自然告吹。

就这样，一连折腾了几个晚上。王义均才终于悟过了郭老爷的良苦用心。

王义均是个明事理、有志气的青年。他一跺脚，对郭老爷说：“郭师傅，我王义均的心也是肉长的，你老放心，我绝不会走邪巴道儿。”

郭友忠老师傅后来回忆起这件事，还满意地说：“这小子说话算数，打哪天起，他就没去过哪些脏地方半步。”

王义均回忆起这件事，也感慨地说：“旧社会，不少年轻人不懂事儿，好奇，堕入烟花柳巷，有的还长了阳梅疮。是郭师傅把我扶上了正路，郭师傅是我的大恩人。他不光教我学手艺，他还教我做好人，真是个大好人。可惜的是，郭师傅因为家属问题，与掌柜的栾学堂、吴行璋发生矛盾，争执不下，辞职不干，于1950年离开了丰泽园。”

王义均又回忆说：“1949年北平解放，许多新鲜事物摆在面前，叫人眼花缭乱，有时真不知何去何从。这时，又多是老师傅们给我指出了明路。”

对于王义均解放初期的表现，当年在丰泽园工作的老人，都有说法。