2011年海参王子\公主高端研修班

             学核心技术  到海参王子/公主高端研修班

目前, 我国“海参餐饮时代”经过20年的发展，已经到了非常繁荣的时期，为了迎接“后海参餐饮时代”的到来，以便抢占餐饮市场的先机，应广大厨师要求，《中国烹饪》杂志社与北京金銮食文化传播中心共同举办“海参王子/公主高端培训班”，特邀中国首位海参菜文化代表人、中国御厨海参第22代传人、小海参王高速建大师首次携御厨海参品牌走向讲堂。“海参王子/公主高端研修班”，内容涵盖御厨海参核心技术，现场演示，超级实用。其中包括前沿的海参烹调技术、吉尼斯手拉活海参技术、海参原料鉴定涨发技巧、海参菜品设计制作、海参菜肴调味汁制作、连锁海参菜馆管理运作等，适合海参档厨师、厨师长、行政总厨、海参主题酒店管理者等参加。研修班结束后，经考试合格颁发“海参王子/公主”证书，并为有求职需要的学员安排工作！

培训课程抢先知：

1．手把手教您两破吉尼斯世界纪录的手拉活海参技法

新鲜、互动的手拉活海参表演仍是海参馆营销亮点，本研修班手把手教你拉海参，一技在手，找工作不愁！

2．干、活海参质量鉴别技巧与应用

教你如何识别干参与活参的质量，练就一双火眼金睛。

3．王派（中国厨圣、国宝级大师、鲁菜泰斗王义均大师门派）独门制汤绝技。

4．干、活海参调味技巧与实践应用

海参入味难是烹制海参菜肴的难点，煨制时间短了不入味，煨久了又易收缩变小！到底如何操作？海参王为您详解“王派”干、活海参烧制入味的密码，教您多种海参入味窍门。

5．干、活海参涨发技术与应用

批量发制海参节约时间和成本，但如何发制能够确保质量，发好后又将如何长时间储存且不影响口感，听完讲解保你茅塞顿开！

6．海参菜肴营销技巧

海参菜品也需要营销，如何将你辛苦设计的海参菜快速推销出去，并迅速得到市场的认可。

7．御厨海参菜标准化生产流程

教你轻松遥控指挥多家海参馆出品且品质不打折扣。

8．海参保管储藏技术

现场教您五种“两代海参王”保管和储存发好的海参的秘籍，长期储藏而不影响口感与质量的储藏技术。为您解决由于客源不稳定而影响出品速度与质量的难题。

9．现场演示经典及创新海参菜20款

现场制作，现场品尝，当场答疑。学员也可以现场亲自操作，但原料费用需另外缴纳。

10．传授海参菜品盘饰技巧

感受最前沿的海参菜品盘饰，学习最实用的盘饰新思路

11．由我国知名海参文化专家解读三个海参餐饮时代的划分及海参餐饮的四次革命。

12．由国内资深美食节专家指导策划，教学员设计独具特色的“海参文化美食节”。

13．由著名餐饮策划大师讲授，教您在后海参时代，如何策划运作、开一家成功的 “海参文化体验馆”，抢占市场先机，引领一方饮食潮流，

14．参观考察当地海参馆或海参养殖基地。